Chana masala/Garbanzos especiados

Un plato recurrente en los recetarios indios. Estamos ante un potaje picantito y vegetariano, una delicia que hacemos con un bote de garbanzos en conserva para que entre sus virtudes esté la rapidez (puedes cambiarlo cociendo los garbancitos, remojados desde la víspera, en la exprés).

Para 4 personas:

• 2 tarros garbanzos en conserva
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 tomates maduros picados y sin semillas
• 1 trozo de jenjibre fresco rallado
• 3-4 ajos majados
• 2 guindillas verdes o cayena molida que es lo que usé (pon 1/8 de cucharadita y añade más si te agrada)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharadita de garam masala
• 2 cucharadas de limón
• 2 cucharadas de hojas de cilantro rotas con las manos
• 3 cucharadas de aceite girasol o ghee
• Agua (mejor con caldo)
• sal

Quizás no tengáis tantas especias en casa pero son baratas y duran mucho tiempo, así que vale la pena tenerlas.

Volcamos los botes de garbanzos en el colador y lavamos para eliminar el sabor de los conservantes.

En el wok (es lo más parecido a un balti indio que tengo) a fuego medio calentamos el aceite y freímos la cebolla, luego el jenjibre, el ajo, la guindilla y la cúrcuma.

Incorporamos el tomate y luego los garbanzos y el cilantro molido. Ahora dejamos unos minutos.

Agregamos un vaso de agua y cocinamos 10 minutos.

Ahora es cuando viene el garam masala, el zumo de limón y la hojas de cilantro. Dejamos a fuego lento 3 minutos vigilando el líquido porque necesitará más.

Les gusta un poco de caldo espeso que se puede conseguir machacando algunos garbanzos con el mismo cazo.

Esta la hemos tomado "Sabores de la India" de Manjula Balakrishnan pero os dejo dos vídeos en los que hacen chana masala (también se llama chole), uno de nuestra querida Manjula y otro de Vah Reh Vah, otro cocinero indio para que compares.