BBD#24: Panecillos de cúrcuma

Con panecillos me presento al BBD 24 un evento sobre "panes mezclados" que presenta Idania de El aroma de Idania.

He hecho bastantes veces un pan que tartasacher de milpostres presentó al BBD 14, hace ya algo más de un año: pan de pimentón de la vera y perejil.Muy rico, a mi mujer le encanta. Sobre todo he hecho panecillos pero también barritas con un corte central, preciosas.

Hoy me faltó algo de harina floja y a partir de aquí empezamos a improvisar, de fondo se escuchaba a mi mujer insistiendo en que a ella le gustaba mucho el de pimentón, para qué cambiar.

Panecillos de cúrcuma

• 5oo gr de harina de fuerza
• 400 gr de harina floja
• 50 gr harina fina de maíz
• 50 gr de harina integral
• 125 gr mantequilla
• 30 gr sal
• 60 gr de azúcar
• 50 gr levadura fresca
• 250 gr de leche entera
• 250 gr de agua
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de semillas de amapola

Fundimos un poco la mantequilla en el micro, calentamos los líquidos en el micro. Sacamos los huevos si podemos un rato antes del frigo (pensando en la temperatura final de la masa, la teoría dice 26º)

En un bol gande tamizamos las harinas. Diluímos la levadura en algo del líquido y lo metemos en un hoyo que le hemos hecho en la harina, luego añadimos el resto de ingredientes y casi al final la sal.

Formamos una bola que amasamos unos 10 minutos.

Formamos bolitas de 70 gramos (sí, las hemos pesado todas) que ponemos sobre papel de horno en la placa de horno. Salen 25 panecillos que colocamos en 2 placas. Pintamos con huevo batido y cubrimos con film. Esperar que suban.(Estos panes sólo van a subir una vez).

Volvemos a pintar con huevo y decoramos con semillas de amapola. Con el horno a 190º metemos las bandejas que estarán unos 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.

A la rejilla a enfriar. Congelan maravillosamente, y se descongelan a temperatura ambiente en poco tiempo, para cenar estupendos.

Turmeric rolls

• 500 gr strong flour
• 400 gr white flour
• 50 gr fine corn flour
• 50 gr whole wheat flour
• 125 gr butter unsalted
• 30 gr salt
• 60 gr sugar
• 50 gr fresh yeast
• 250 gr whole milk lukewarm
• 2 beaten eggs at room temperature
• 2 tablespoon turmeric
• 2 teaspoons poppy seeds

Mix in a large bowl the four kinds of flour.Disolve the yeast in some of water and get into a hole that we made into the flour, then add the remaining ingredients and finally the salt.

Knead until smooth and elastic dough for 10 minutes. Form 25 balls of 70 grams (yes, we weighed all) that we put on wax paper on two baking sheets.

Paint with egg and cover with plastic wrap. Leave to rise until it doubled its volumen (these rolls will rise only once).

Preheat the oven to 190º,375ºF.

Repaint with eggs and sprinkle with poppy seeds.

Bake 15 minutes or until lighty browned.

Leave to cool on a wire rack.

They freeze OK, and defrost at room temperature in a short time. A great dinner.

Dejo un vídeo de cómo hacer pan artesanal, sobre todo fijaros en el amasado.

Y ese panecillo pelín tostado por la mañana con mantequilla...