Es una tapa que saco de un libro de recetas vegetarianas pero que puede convertirse en una ensalada o en un acompañamiento. Nosotros los tomamos junto con unas croquetitas de jamón que estaban de escándalo.
Hemos cambiado, para variar, la receta y la hemos simplificado y adaptado.
Ingredientes para 2-3 personas:
- 1 bandeja de champiñones pequeños, unos 500 g. Los más grandes los partiremos en dos. Tendrás solo que cortar la base del tallo.
- 1/4 de cebolla picada
- 2-3 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 ó 1 cucharada de harina
- un buen chorro de vino de jerez u otro vino fino.
- perejil picado
- rúcula u otra ensalada
Añadimos algo más de aceite, añadimos la harina, unas vueltas. Incorporamos el vino y la soja, dejamos evaporar el alcohol y que espese la salsa.
Añadimos los champiñones y que se caliente todo. Presentamos sobre la rúcula y algo de perejil picado por encima.
La receta original usa 100 ml de jerez y 100 ml de caldo de ave. Pero creo que con la salsa de soja es más rápido.
Es una receta que puedes hacer en un momento y queda muy rica. Terminarás mojando pan en la salsita que queda.
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