sábado, 16 de enero de 2010

Pisto salteado


La idea es saltear la verdura como si usaras un wok chino a fuego alto, en poco tiempo. Conservará así más vitaminas y minerales y tendrá un mejor textura, más crujiente.

Lo usé como acompañamiento a carne a la plancha pero puedes ponerlo de primero.

Ingredietes para 4 :
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 brécol
  • sal
  • aceite de oliva
Partimos el brécol en medios arbolitos y cocemos en agua hirviendo con unas gotas de vinagre 2 minutos, luego lo ponemos en el colador y enfriamos, cortando la cocción. Reservamos.
El resto de las verduras las cortamos en dados de un centímetro aproximadamente.
Las vamos salteando a fuego alto con algo de aceite. Primero las que consideremos más duras y luego las que necesiten menos cocción. Empecé por lo pimientos, a los dos minutos incorporamos, la cebolla, al minuto, el calabacín con la berenjena (no quité la piel), cuando los vi en su punto añadí el brécol, unas vueltas para que se caliente, añadimos ahora la sal y comemos calentito que esto se enfría pronto.

Sale una buena cantidad pero nosotros que somos dos nos comimos la mitad y mañana le daremos un buen uso a lo que quede (como queda durito aún resiste otro nuevo salteado para calentar).

Nos hemos basado en un libro interesante que se llama "Comer por un euro" de Pep Nogué i Puigvert. Ellos pusieron también alcachofa que cortaron en láminas y saltearon en último lugar. Puedes usar las verduras que más te gusten pero cuidando el tiempo de cocción de cada una.


5 comentarios:

  1. Muy rico y muy sano!!! asi me gusta a mi. Besote

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  2. Sano y rápido, Eva. Pero donde estén esos clafoutis salados ...
    Un abrazo

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  3. Esto es uno de nuestros platos! Nosotors al menos una vez a la semana lo comemos con algún ingrediente más o menos. No soy de comer mucha carne roja , asi que lo normal es acompañarlo con un arroz blanco.
    Me encanta este plato porque es super liviano y rápido de hacer. Buenísimo Jantonio!
    Cariños

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  4. Lo mejor para estos platos es el Wok, yo todavía no me lo compro, pero de verdad que se gana mucho en las vitaminas que se conservan casi intactas en las verduras.
    Una delicia de pisto.
    Un abrazo.

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  5. Me encanta el wok y lo saco de vez en cuando, kako. Es rapidez y salud.
    Debería comer un pisto más a menudo,lo intentaré Erika, es de lo más sano.

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