viernes, 1 de enero de 2010

"Fideuá" del garbancito perdido


Le puesto este nombre a la fideuá de hoy, primero de año, porque el primer nombre era demasiado largo. Lo que hemos hecho es una plato de fideos con langostinos, setas secas y caldo de puchero que hemos descongelado (el caldo lleva un puñado de garbanzos).

Ingredientes para cuatro personas:
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • un poco de tomate triturado
  • aceite de oliva virgen
  • 400 g de fideo perla
  • caldo de puchero o de ave
  • un tarro de setas secas rehidratadas
  • el caldo de hidratar las setas colado
  • 1/2 kilo de langostinos. 12 sin pelar y resto pelados
  • sal
  • 2 limones
Hacemos un refrito con la cebolla, los ajos, cuando estén dorados añadimos el pimentón damos unas vueltas y añadimos el tomate y el azafrán.
Rehogamos unos minutos los fideos e incorporamos el caldo de puchero caliente y el caldo de hidratar las setas hasta cubrir los fideos 1 dedo. Se cocerán en unos 8 minutos más o menos según la marca y tu gusto.
Ponemos a media cocción las setas, los langostinos pelados. Probamos de sal.
Cuando casi esté añadimos los langostinos sin pelar decorando. En el centro ponemos medio limón decorando y a servir.
Un platito con limón troceado es imprescindible para servir.

Es un plato con langostinos pero esta vez no hemos intentado sacarles todo el sabor a éstos sino que hemos potenciado el sabor suave del caldo y de las setas. Un poco tomillo fresco podría venirle bien pero quizás prefieras otra hierba, tú mismo.
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4 comentarios:

  1. ¿Sigues buscando el garbanzo?..je, je... Me encantan las fideuas y no es difícil imaginar un sabor intenso en ésta por los ingredientes utilizados.
    Feliz 2010. Lourdes.

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  2. Feliz Año Lourdes. Estaba riquito y nos lo pasamos bien poniéndole el nombre al niño.

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  3. Que cosa mas rica. Yo nunca he preparado este plato, menos lo he probado y me tienta mucho ahora mismo.
    Me la anoto.
    Besos amigo.

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  4. La fideua es una paella con fideos basicamente. Es más rápida y más fácil.
    Saludos

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