"Fideuá" del garbancito perdido

Le puesto este nombre a la fideuá de hoy, primero de año, porque el primer nombre era demasiado largo. Lo que hemos hecho es una plato de fideos con langostinos, setas secas y caldo de puchero que hemos descongelado (el caldo lleva un puñado de garbanzos).

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 cebolla picada
• 2 ajos picados
• 1 cucharadita de pimentón
• unas hebras de azafrán
• un poco de tomate triturado
• aceite de oliva virgen
• 400 g de fideo perla
• caldo de puchero o de ave
• un tarro de setas secas rehidratadas
• el caldo de hidratar las setas colado
• 1/2 kilo de langostinos. 12 sin pelar y resto pelados
• sal
• 2 limones

Hacemos un refrito con la cebolla, los ajos, cuando estén dorados añadimos el pimentón damos unas vueltas y añadimos el tomate y el azafrán.

Rehogamos unos minutos los fideos e incorporamos el caldo de puchero caliente y el caldo de hidratar las setas hasta cubrir los fideos 1 dedo. Se cocerán en unos 8 minutos más o menos según la marca y tu gusto.

Ponemos a media cocción las setas, los langostinos pelados. Probamos de sal.

Cuando casi esté añadimos los langostinos sin pelar decorando. En el centro ponemos medio limón decorando y a servir.

Un platito con limón troceado es imprescindible para servir.

Es un plato con langostinos pero esta vez no hemos intentado sacarles todo el sabor a éstos sino que hemos potenciado el sabor suave del caldo y de las setas. Un poco tomillo fresco podría venirle bien pero quizás prefieras otra hierba, tú mismo.

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