viernes, 21 de mayo de 2010

Arroz al horno con sepia y coliflor



Me encanta el arroz en todas sus presentaciones. Seco, caldoso, en risotto, pero al horno últimamente no suelo hacerlo y no es porque no me guste. Así que me dispuse a usar la cazuela (seguimos con el barro) y ver cómo le cogía el punto a este grano.

Usé arroz bomba porque lo tenía a mano. Y elegí una receta en la que aproveché un caldo casero que hice con la cabeza de la merluza que usé para el tajine y unas verduritas. Algo fácil, con pocos ingredientes, que me serviría como preparación para otros arroces al horno que vendrán pronto.

Ingredientes para dos personas:
  • 5 puñados de arroz. "2 por persona y otro para el que venga"
  • 1 sepia de unos 400 g cortada en dados, reservé los tentáculos enteros.
  • 1/2 coliflor pequeña separada en ramitos
  • 2 tomates pequeños y maduros, pelados y picados
  • 1 diente de ajo picado
  • Unas cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 350 ml de caldo de pescado, el doble del arroz pesado
  • Azafrán en polvo
  • Sal


Sacamos nuestra cazuela de barro y colocamos sobre nuestro difusor, calentamos el aceite y freímos la sepia hasta dorada. Añadimos el ajo y el tomate y sofreímos hasta que espese algo. Incorporamos el caldo, el azafrán y llevamos a ebullición.

Cuando lo tenemos hirviendo ponemos el arroz y la coliflor. Probamos de sal y removemos y lo llevamos al horno que estará precalentado a 200º.

Cocemos 18 minutos. Sacamos del horno y a servir. No es aconsejable reposo porque la cazuela guarda mucho calor y se puede sobrecocinar nuestro arroz.



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El blog es "Generacion Y" y su autora Yaoni Sánchez.
Nos muestra la Cuba cotidiana con una mirada crítica. Multitud de premios y una entrevista a Barack Obama el año pasado.

20 comentarios:

  1. Que arrocin mas rico...... de buena gana me comia un platito!
    Besos y buen finde!

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  2. Genial, este arroz te ha quedado de exposición... Voy para el Tajine, que ya te comente que tengo ganas de hacer uno pronto.

    Abrazo

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  3. que rico ese arroz
    tiene una pinta barbara
    seguro que no quedo ni un grano¡¡¡¡
    un beso

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  4. Que rico se vé y muy originaL, QUE TOQUE CON LA COLIFLOR; a mi me gsuta como te ha quedado a tí sequito
    Saludosssss

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  5. Arroz bomba, sepia, coliflor, caldo de cabeza de merluza... y el resto... y para rematar la faena al horno en cazuela de barro, con el sabor que deja!!!
    Y esa preciosa emplatada... mmmm... Jantonio... me la llevo anotada!!!! Gracias.
    Un saludiño y hasta la vuelta.

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  6. Que pinta tiene este arrocito, me llevo la receta para hacerla.
    un besito

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  7. Que rico este arrocito, a gustito me comía un buen plato, Besitos

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  8. Lore, es que me encanta al arroz.Un abrazo y es un poco light como a tí te gusta.

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  9. Paco, el arroz es algo difícil perro ahí vamos trabajándolo.
    Un saludo.

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  10. Isa, es verdad no quedó nada. Un saludo.

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  11. Ben, me alegro que te guste. El risotto es sobre todo con arborio o carnaroli, en España nos salimos un poco por la tangente y hay muchos cocineros que usan bomba pero no es muy purista.
    Tengo en mente lo del helado.
    Un saludo

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  12. MªJosé, se podría haber optado por algo más mojado pero lo buscaba así seco.
    Rico y sano. Otro día lo haremos con un aire de cocido.
    Un beso.

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  13. Marisa, tal como lo cuentas parece algo fantástico. Seguro que te saldrá genial.
    Un besiño.

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  14. Joselín, me alegro de verte y te doy la bienvenida.
    Espero verte por aquí y que te gusten las recetitas.
    Un abrazo.

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  15. Cuinera, me alegro que te haya gustado y espero que te gusten los que vengan, que ya tengo el caldo preparado.
    Un abrazo.

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  16. Que buen plato! No tengo cazuela de barro , me inmagino que es necesaria para que la receta quede tal cual. Tiene una re-pintaza!
    Cariños

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  17. Que bueno este arroz, la verdad es que he preparado pocos arroces al horno. Este me lo llevo porque me ha encantado.

    Bicos

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  18. Erika no la veo esencial en una cazuela de hierro, que pueda ir al horno se podría hacer igual.
    Un besote.

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  19. Rakelilla, es sencillo y fácil, te gustará.
    Un abrazo.

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  20. ¡Qué sobrina más guapa tengo!!!!
    Como su padre:-)

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