miércoles, 30 de mayo de 2012

Ensalada de alubias de careta / Loubia



Hace unos días hablamos de las alubias de careta y hacíamos referencia a una receta también judía y con origen en Egipto. La hemos tomado nuevamente del libro de Claudia Roden: "El libro de la cocina judía".

Algo muy sencillo que podría formar parte de una comida con diferentes platitos. En nuestro caso acompañamos con una ensalada de pimientos asados.





Ingredientes para dos personas

200 gr de alubias de careta
laurel
1/2 cucharadita de semillas de comino
1 diente de ajo prensado
zumo de 1/2 limón
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
3-4 cucharadas de perejil picado



Ponemos en remojo nuestra judías con un poco de sal. Al otro día escurrimos, enjuagamos y cocemos en agua nueva (mi aportación: una o dos hojas de laurel). Salamos al final.

Escurrimos y mezclamos con el resto de los ingredientes: ajo, comino, zumo de limón, aceite, perejil, algo más de sal y pimienta.

Dejamos que se mezclen los sabores y se enfrie.

No metí en la nevera, dejé a temperatura ambiente y acompañé con una vistosa ensalada de pimientos rojos.




Comida sana a más no poder, rica y distinta. Además se adapta a las nuevas temperaturas, vamos: gloria bendita.

Espero que os guste. Un besote.


14 comentarios:

  1. SINCERAMENTE NÃO APRECIO MUITO O FEIJÃO FRADE OS HOMENS CÁ DE CASA ADORAM.
    MAS ESSE PIMENTO VERMELHO AGRADA-ME...ADORO.
    BJS

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  2. Una ensalada fresca, llena de sabor y por lo visto, buenisima!

    Besos.

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  3. Estupenda para estos días de calor

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  4. Mira que coincidencia yo tambien puse en casa ensalada de habas, con este calor apetece que no veas, besos

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  5. No conocia yo estas alubias, me ha sorprendido, la ensalada tiene un aspecto inmejorable, besos

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  6. En ensalada es la mejor manera de tomar las legumbres en verano. Acompañadas de los pimientos seguro que ganan mucho.
    Besos.

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  7. Una ensalada muy apetecible para las fechas en las que estamos, que rica! besos

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  8. Pues las dos ensaladas combinan de maravilla y te dejan bien alimentado y feliz, qué buenas, qué mesa tan apetecible JAntonio!!!

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  9. ¡Qué buena! una forma estupenda de seguir comiendo legumbre cuando llega el calorcito, me gusta.
    Besos.

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  10. Seguro que si Jantonio, a mi marido le encatan las judias aliñadas de diferentes formas, asi que estas se las voy a preparar a ver que tal, un besito

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  11. Pues apuntada queda...y sin que falte la ensaladica de pimientos!
    Un besico.

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  12. Eso me falta en mi colección, un libro de cocina judía!!
    tu ensalada es de las que me encantan, entre semana suelo comer de forma similar,así que me llevo tu receta y la haré sin duda!
    nos vemos mañana, si????
    besos Jose!

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  13. Me encantan las dos recetas, pero esas alubias tienen una pinta increible. Un saludo.

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