martes, 26 de enero de 2010

Fettuccine all'Alfredo


Esta receta la he hecho hoy y alguno de estos días en los que sales de compras y no te queda apenas tiempo para nada. Esos días en los que tienes que hacer algo rápido aunque si esta rico mucho mejor.

Es una de las recetas clásicas de pasta italiana. Dicen que Alfredo era el dueño de un restaurante romano que le daba el toque final a sus platos de pasta con una cuchara y un tenedor de oro.

Ingredientes para 3 personas:
  • 3oo g fettuccine al huevo
  • 1 bote de 200 g de nata
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • Pizca de nuez moscada
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 50 g de parmesano rallado (no compres de paquete, rállalo tú)
En una sartén grande ponemos la nata y la mantequilla. Cocemos con sal, nuez moscada y pimienta hasta reducir a la mitad.

Mientras cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que quede al dente.

Incorporamos la pasta a la crema, añadimos el queso rallado, y calentamos todo mezclando para impregnar bien toda la pasta.

Si podemos calentamos el plato, un poco más de pimienta y a comer que esto se enfría muy rápidamente.


4 comentarios:

  1. Esta semana la preparo. Nos encanta la pasta.

    besos.

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  2. Hola silvia, antes hacía mucha pasta pero parece que me harté. Intentaré recuperar algunas.
    Saludos.

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  3. me gustan mucho los platos de pasta sencillos, sin demasiadas florituras. Este tiene que estar muy bueno, y si ya la pasta es casera..... pues vamos, una delicia.

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  4. HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”
    We have the pleasure to tell you the history of our grandfather Alfredo Di Lelio, creator of this recipe in the world known.
    Alfredo di Lelio opened the restaurant "Alfredo" in Rome nel 1914, after leaving his first restaurant run by his mother Angelina Rose Square (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). In this local spread the fame, first to Rome and then in the world, of "fettuccine all'Alfredo". In 1943, during the war, Di Lelio gave the local to his collaborators.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando (Alfredo II) his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo", which is now managed by his nephews Alfredo (same name of grandfather) and Ines (the same name of his grandmother, wife of Alfredo Di Lelio, who were dedicated to the noodles).
    In conclusion, the restaurant of Piazza Augusto Imperatore is following the family tradition of Alfredo Di Lelio and of his notes noodles (see also the site of “Il Vero Alfredo” http://www.alfredo-roma.it/)
    We must clarify that other restaurants "Alfredo" in Italy and in Rome do not belong to the family tradition of "Il Vero Alfredo" of Piazza Augusto Imperatore in Rome.


    Best regards Alfredo e Ines Di Lelio

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.