domingo, 3 de enero de 2010

Mousse de chocolate al cointreau


Es el postre de esta Nochevieja. Sencillo, con una textura alucinante y que podemos tener preparado en la nevera. Solo ir al frigo, quitarle el plástico que lo protege, ponerle un toque decorativo y servir.
Lo hice por la mañana con mis niños.
Este es quizás el postre que más hemos servido en fiestas y la receta es de la colección de "Le Cordon Bleu Recetas Caseras. Postres", aunque los truquillos para hacerlo más fácil son de la casa.

Ingredientes para 4-6 personas:
  • 125 g de chocolate negro troceado
  • 50 g mantequilla
  • 70 ml zumo de naranja
  • 2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 huevos (necesitaremos 2 yemas y 3 claras separadas)
  • 25 ml de Cointreau
  • 1oo ml de nata para montar fría. Mejor un rato en el congelador junto con el bol en el que vayamos a batirla.
  • 1 y 1/2 cucharadas de azúcar glass
  • la decoración que elijas.
Fundimos el chocolate, junto con la mantequilla y el zumo de naranja. Toques de 20 segundos en el micro y movemos con una cuchara o espátula. Cuando se haya fundido todo agregamos el cacao en polvo, homogeneizamos y luego las yemas y el cointreau. Ahora lo reservamos, que se vaya enfriando.

En ese bol frío montamos la nata y reservamos en el frigo.

Batimos las claras. Una pizca de sal y un toque de micro de 10 segundos atemperarán las claras para batirlas más rápidamente. Cuando estén a punto de nieve añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Se pondrán brillantes.

Añadimos las claras al chocolate enfriado con una cuchara y con mucha suavidad. Antes de que todo esté homogéneo añade la nata de la nevera.

Colocamos en los cuencos o copas individuales en los que los vayamos a presentar. Tapamos con un film de plástico para preservarlos de otros olores de la nevera y a descansar en el frigo hasta el momento en cuestión. Es necesario una hora mínimo.

La decoración es personal: Unos gajos de naranja, un copete de nata montada, unas hojas de menta, una galletita que te guste...

4 comentarios:

  1. Guau... ¡y no tiene harina de ningún tipo!... Me lo apunto.

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  2. Este tipo de postres son los que más me gustan. Te quedó super cremoso, una delicia.
    Cariños

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  3. No lleva harina te gustará Pikerita.

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  4. Erika creo que la foto no le hace justicia porque se la hice antes de entrar en el frigo, después gana en textura. Saludos

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.