Algunas veces, cuando desayuno en la calle y veo un muffin de arándanos no lo puedo evitar, me encantan. Ahora te puedo decir que como los hechos en casa no hay otros. Han salido muy jugosos.
Además parece que se pueden congelar aunque nos lo comimos en dos sentadas. Al otro día estaban igual de ricos.
Ingredientes para 12 muffins:
- 250 g de harina
- 150 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 huevo batido
- 250 ml de leche
- 50 ml de aceite de girasol aunque puedes poner mantequilla fundida
- 150 g de frutos rojos congelados (directamente del congelador, sin descongelación previa)
En otro cuenco los líquidos: huevo, leche, aceite girasol.
Incorporamos los líquidos sobre los sólidos con una cuchara. Añadimos los frutos congelados, unas vueltas y al molde engrasado. Rellenamos 2/3 de cada molde.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 25 minutos.
Dejamos enfriar en el mismo molde.
Uso mi molde metálico para magdalenas pero puedes coger unos moldes de papel.
Puedes usar sólo frambuesas. En cualquier caso con las congeladas salen muy bien.
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