sábado, 30 de enero de 2010

Muffins de frutos rojos y canela


Algunas veces, cuando desayuno en la calle y veo un muffin de arándanos no lo puedo evitar, me encantan. Ahora te puedo decir que como los hechos en casa no hay otros. Han salido muy jugosos.

Además parece que se pueden congelar aunque nos lo comimos en dos sentadas. Al otro día estaban igual de ricos.

Ingredientes para 12 muffins:
  • 250 g de harina
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 huevo batido
  • 250 ml de leche
  • 50 ml de aceite de girasol aunque puedes poner mantequilla fundida
  • 150 g de frutos rojos congelados (directamente del congelador, sin descongelación previa)
En un cuenco grande mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, sal y canela.
En otro cuenco los líquidos: huevo, leche, aceite girasol.
Incorporamos los líquidos sobre los sólidos con una cuchara. Añadimos los frutos congelados, unas vueltas y al molde engrasado. Rellenamos 2/3 de cada molde.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 25 minutos.
Dejamos enfriar en el mismo molde.

Uso mi molde metálico para magdalenas pero puedes coger unos moldes de papel.
Puedes usar sólo frambuesas. En cualquier caso con las congeladas salen muy bien.

viernes, 29 de enero de 2010

Arroz en colorao con espárragos


Este arroz es típico de la Janda, una comarca gaditana de pueblos preciosos. Algunas de sus comidas son en colorao, con pimentón, o en amarillo donde usan el azafrán. Los espárragos trigueros son abundantes.

Nuestra versión no abusa del ajo y hemos elegido un método en el que no corres el riesgo de que se queme el pimiento y aprovecha todo su sabor.

Ingredientes para 3 personas:
  • un pimiento seco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • aceite de oliva virgen
  • un manojo de espárragos trigueros
  • arroz redondo. 7 puñados: dos por persona y uno más para el que venga
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • sal
Hervimos el pimiento rojo en un poco de agua durante 3 minutos. Dejamos enfriar. Retiramos el rabo y despepitamos. Lo metemos en el vaso de la batidora con 100 ml del líquido de cocción.
Freímos en aceite de oliva la rebanada de pan y los 3 dientes de ajo pelados y entero. Añadimos al vaso. Pasamos por la batidora. Huele muy bien.

Preparamos los espárragos. Limpiamos, partimos en trozos de unos 2 cm, dejando las puntas aparte ya que necesitan menos cocción.
Rehogamos los espárragos hasta que se doren en una olla, incorporamos el pimentón y los cominos, damos una vueltas, luego el arroz, rehogamos y luego añadimos agua hirviendo y la mezcla del pimiento rojo.

Vigilé todo el tiempo porque tenía tendencia a pegarse, así que usa una buena olla de base gruesa. Usé el resto del agua de cocción del pimiento.

Quedó un arroz húmedo, jugoso, casi un risotto, muy cremoso gracias a ese majado. Aparté a los 20 minutos y quedó enterito, en su punto pero eso depende del tipo de arroz que uses.

En el plato me pareció buena idea ponerme un chorrito de aceite de oliva virgen. ¡Que rico!. Estos sabores intensos son maravillosos. Pimiento seco y ajo, sabor de España.

jueves, 28 de enero de 2010

Champiñones al Jerez


Es una tapa que saco de un libro de recetas vegetarianas pero que puede convertirse en una ensalada o en un acompañamiento. Nosotros los tomamos junto con unas croquetitas de jamón que estaban de escándalo.

Hemos cambiado, para variar, la receta y la hemos simplificado y adaptado.

Ingredientes para 2-3 personas:
  • 1 bandeja de champiñones pequeños, unos 500 g. Los más grandes los partiremos en dos. Tendrás solo que cortar la base del tallo.
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 ó 1 cucharada de harina
  • un buen chorro de vino de jerez u otro vino fino.
  • perejil picado
  • rúcula u otra ensalada
Lo hice en el wok pero vale cualquier sartén grande. Con una cucharada de aceite salteamos la cebolla unos dos minutos, añadimos los champiñones hasta que se doren un poco. Reservamos.
Añadimos algo más de aceite, añadimos la harina, unas vueltas. Incorporamos el vino y la soja, dejamos evaporar el alcohol y que espese la salsa.
Añadimos los champiñones y que se caliente todo. Presentamos sobre la rúcula y algo de perejil picado por encima.

La receta original usa 100 ml de jerez y 100 ml de caldo de ave. Pero creo que con la salsa de soja es más rápido.

Es una receta que puedes hacer en un momento y queda muy rica. Terminarás mojando pan en la salsita que queda.

martes, 26 de enero de 2010

Fettuccine all'Alfredo


Esta receta la he hecho hoy y alguno de estos días en los que sales de compras y no te queda apenas tiempo para nada. Esos días en los que tienes que hacer algo rápido aunque si esta rico mucho mejor.

Es una de las recetas clásicas de pasta italiana. Dicen que Alfredo era el dueño de un restaurante romano que le daba el toque final a sus platos de pasta con una cuchara y un tenedor de oro.

Ingredientes para 3 personas:
  • 3oo g fettuccine al huevo
  • 1 bote de 200 g de nata
  • 40 g de mantequilla sin sal
  • Pizca de nuez moscada
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 50 g de parmesano rallado (no compres de paquete, rállalo tú)
En una sartén grande ponemos la nata y la mantequilla. Cocemos con sal, nuez moscada y pimienta hasta reducir a la mitad.

Mientras cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que quede al dente.

Incorporamos la pasta a la crema, añadimos el queso rallado, y calentamos todo mezclando para impregnar bien toda la pasta.

Si podemos calentamos el plato, un poco más de pimienta y a comer que esto se enfría muy rápidamente.


viernes, 22 de enero de 2010

Pizza de harina de garbanzos con salsa boloñesa


Llevo varias semanas haciendo una masa de pizza en la que sustituyo el 20% de la harina de fuerza por harina de garbanzos.

La harina de garbanzos se ha utilizado mucho tradicionalmente en Cádiz aunque ahora su uso se reduce a la tortilla de camarones. Me gustaría recuperar la harina de garbanzos en mi cocina y lo voy consiguiendo poco a poco. Podemos rebozar el pescado en esta harina y conseguirás frituras crujientes y dorados bonitos, con la misma masa de la pizza he hecho panecillos y grisines muy ricos, puedes utilizarla en los platos indios donde sí se usa mucho.

La masa es muy manejable, podemos conseguir que sea fina con facilidad, además consigue unos dorados mayores que si usas el 20% de maíz o sémola.

La masa quedaría así:
  • 250 g de harina de fuerza
  • 60 g de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal fina
  • Agua templada. Unos 180-190 g.
  • 1/2 cubo de levadura fresca
Esta masa reposará una dos horas en un bol tapado con un film.
Luego amasamos un poco, hacemos una bola y extendemos con el rodillo.

La cobertura en este caso será una salsa boloñesa. No una salsa boloñesa de larga cocción a fuego lento sino una salsa de carne y tomate hecha en unos veinte minutos inspirada en una receta de nuestro cocinero internacional José Andrés. Hice una cantidad enorme que me servirá para hacer con pasta, para rellenos, para comiditas para mis niños...evidentemente congelándola.

  • un kilo de carne picada de mezcla de ternera y cerdo
  • aceite de oliva
  • un paquete de 200 g de bacon ahumado en cuadraditos
  • 1 cebolla picada
  • 3 ajos picados
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1200 g de tomate triturado
  • 1/2 bote de tomate concentrado al 28%. Unas tres cucharadas colmadas
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • sal
  • orégano
En una olla grande y a fuego alto doramos la carne, luego añadimos el bacon, unos vueltas y apartamos. Eliminamos el exceso de grasa.
Algo más de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, luego el tomate triturado y concentrado, sal y azúcar. Cocer 10 minutos.
Incorporamos la carne. Cocemos 3-4 minutos probamos de sal, pimienta y ponemos un toque de orégano.


A veces me ha gustado(esta pizza la hacía antes con frecuencia) ponerle picante, un poco de tabasco o de salsa chile.

Queso mozzarellla y al horno a tope. A disfrutar.

Mi niña me pidió que la suya, que es de atún, tuviera ojitos y que le hiciera un palito de pan y no pude resistirme.

jueves, 21 de enero de 2010

Cookies con trocitos de chocolate


Estas son las clásicas americanas aunque la receta es de una panadería inglesa de prestigio "Baker & Spice". El libro es de Dan Lepard y Richard Whittington.

Lo clásico sería hacerlas con pepitas de chocolate pero yo he cogido dos tabletitas y me he entretenido en partirlas en trocitos pequeños. Me aseguro que el chocolate es del bueno y... de todas formas no tenía pepitas y en el super de al lado de casa no venden.

Para unas 25 galletas:
  • 160 g de mantequilla
  • 85 g de azúcar normal
  • 85 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 400 g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 200 g de chocolate negro
Encendemos el horno a 180º.

En un cuenco hermoso batimos los azúcares con la mantequilla a punto de pomada.
Agregamos los huevos uno tras otro.
Tamizamos los ingredientes sólidos y los unimos a la mezcla anterior. La masa resultante es muy densa por lo que ten cuidado no te vayas a cargar la batidora.
Por último, añade el chocolate y mézclalo con una cuchara.

Enmantequilla dos bandejas para el horno y haz bolas del tamaño de una nuez. En 15-20 minutos tendrás tus galletas. Sácalas cuando los bordes estén firmes y el centro aún blando.

Que reposen un minuto en la placa y luego a la rejilla a que terminen de enfriarse. Y después a tu lata que se conservarán unos días, aunque lo más seguro es que te duren un rato.


lunes, 18 de enero de 2010

Arroz frito con pisto



Esta será nuestra segunda recetita para HEMC#40 que presenta Wivith de Cuchiflitos y que trata de "platos con sobras".

Queremos aprovechar el pisto que nos quedó ayer y hemos elegido una receta que hago mucho para los papás y para los niños. El arroz frito es un salteado rápido y además muy saludable.

Para los niños me gusta usar basmati pero hoy para nuestro plato hemos usado una mezcla de largo y salvaje (20%) que venden ya preparada. Lo hemos cocido como para un pilaf: arroz en una ollita, cubrimos un dedo con agua, tapado. Fuego fuerte y cuando comience a hervir bajamos al mínimo hasta que absorba toda el agua. Pasamos al colador y por agua y apartamos.

Para hacer el arroz frito es mejor el arroz cocido frío, así quedará más suelto. Además podemos ganar tiempo a última hora.

Ingredientes para dos personas:
  • 180 gr de arroz largo y salvaje cocido y frío

  • 3 cucharadas de aceite

  • 2 huevos algo batidos

  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo

  • un trozo de jenjibre rallado (2 cm)

  • 1 ajo machacado (vale picado o por prensaajos)

  • 1 cebolla picada

  • Pisto salteado. La mitad de nuestra receta original

  • sal

  • salsa de soja
Sacamos el wok del mueble y calentamos dos cucharadas de aceite. Salteamos durante un minuto la, cebolla, el ajo, el jenjibre y las semillas de hinojo. Añadimos nuestro pisto, salteamos dos minutos más y reservamos.
Añadimos una cucharada de aceite y agregamos el huevo batido. Empezaremos a hacer una tortilla pero no la dejaremos que se termine, algo así como unos huevos revueltos, de forma que se una a las verduras y el arroz que luego reincorporamos.
Mezclamos las verduras y el arroz, salamos y servimos caliente. Con un poco de salsa de soja en el plato si te apetece. Creo que un poco sin tapar los sabores va muy bien.
Evidentemente, si no tienes un pisto puedes poner judías verdes troceadas, guisantes y champiñones y sustituirlo, manteniendo los mismos tiempos.



hemc #40 - platos con sobras

sábado, 16 de enero de 2010

Pisto salteado


La idea es saltear la verdura como si usaras un wok chino a fuego alto, en poco tiempo. Conservará así más vitaminas y minerales y tendrá un mejor textura, más crujiente.

Lo usé como acompañamiento a carne a la plancha pero puedes ponerlo de primero.

Ingredietes para 4 :
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 brécol
  • sal
  • aceite de oliva
Partimos el brécol en medios arbolitos y cocemos en agua hirviendo con unas gotas de vinagre 2 minutos, luego lo ponemos en el colador y enfriamos, cortando la cocción. Reservamos.
El resto de las verduras las cortamos en dados de un centímetro aproximadamente.
Las vamos salteando a fuego alto con algo de aceite. Primero las que consideremos más duras y luego las que necesiten menos cocción. Empecé por lo pimientos, a los dos minutos incorporamos, la cebolla, al minuto, el calabacín con la berenjena (no quité la piel), cuando los vi en su punto añadí el brécol, unas vueltas para que se caliente, añadimos ahora la sal y comemos calentito que esto se enfría pronto.

Sale una buena cantidad pero nosotros que somos dos nos comimos la mitad y mañana le daremos un buen uso a lo que quede (como queda durito aún resiste otro nuevo salteado para calentar).

Nos hemos basado en un libro interesante que se llama "Comer por un euro" de Pep Nogué i Puigvert. Ellos pusieron también alcachofa que cortaron en láminas y saltearon en último lugar. Puedes usar las verduras que más te gusten pero cuidando el tiempo de cocción de cada una.


jueves, 14 de enero de 2010

Compota de manzanas y mango en microondas


El invierno pasado estuve mirando cómo hacer compotas en el micro, ese aparato que me sirve para calentar la leche por la mañanas y fundir el chocolate. Hice más compotas que nunca y fui afinando la técnica.Es fácil y el resultado rico.

Ingredientes:
  • 3 manzanas golden
  • 1 cucharada de zumo de naranja. Para evitar la oxidación de las manzanas.
  • 2 tiras de piel de naranja
  • 1 mango
  • 7 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de agua de azahar
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 clavos
  • 2 cardamomos
  • 1 palo de canela
  • 2 hojitas de laurel
  • 4 orejones hidratados
Pelamos la fruta, cortamos en cuartos las manzanas y en trozos el mango. Mezclamos todo en nuestra ollita especial micro.
Metemos 12 minutos pero paramos y removemos cada 4.
Mezclamos por última vez y aplastamos ligeramente con la cuchara (nos gusta la fruta entera pero algo aplastada, para nada nos atrae en este caso el puré).
Dejamos que se enfríe tapada, luego al frigo.
Mejor nos la comemos al otro día.

La regla general para peras y manzanas, al menos, es 3 minutos por pieza en el micro a tope. 2 cucharadas de azúcar por pieza y 2 cucharadas de líquido por pieza. Las especias al gusto pero sobre todo canela y clavo.

Una compota es fruta cocida con azúcar. A partir de aquí las variantes son muchísimas, para gustos los colores. Seguiremos haciendo esa tan rica que hacía nuestra mamá pero hoy nos salimos por la tangente.

Tómala fría que está divina y si hay algo que no te guste cámbialo: Sin el mango, con peras, con una cucharada de ron, sin los cardamomos, sin el agua de azahar, con ciruelas secas, sin los orejones.


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lunes, 11 de enero de 2010

Sopa de guisantes y bacon


Una sopa para estos días frescos de invierno, con un poco de bacon que la hace muy sabrosa y en la que hemos usado nuestro caldo casero.

Es una sopa de las contundentes que se presenta como una anticipación de la próxima minestrone.
Es como su hermana pequeña.

La hemos tomado prestada de un libro de "Cocina Italiana" de Anne Wilson.

Para cuatro:
  • 4 lonchas de bacon en cuadritos
  • 1 penca de apio picado
  • 1 cebolla picada
  • 50 g mantequilla. Cuando rehogo con mantequilla pongo algo de aceite, así evito que se queme si me descuido.
  • 1 litro y medio de caldo de ave. Usamos nuestro caldo de puchero.
  • Una taza de guisantes congelados
  • 200 g de pasta para sopa. Usamos piñones. (una pasta para sopa con forma de piñones)
  • Sal
  • Opcional: A esta sopa le pega tomillo o un poco de romero frescos para aromatizar aunque hoy pusimos perejil picado y pimienta recién molida antes de servir.
Rehogamos el bacon con el apio y la cebolla en la mantequilla unos cinco minutos.
Añadimos el caldo y los guisantes manteniendo las cocción 10-15 minutos más.
Agregamos la pasta y dejamos hasta que esté blanda. Probamos de sal y ponemos perejil y pimienta.

Aquí no pasamos frío.

viernes, 8 de enero de 2010

Ensalada de pollo y frutas con "yoguresa"


Nos presentamos a HEMC#40 cuya anfitriona es Wivith desde Cuchiflitos dedicado a "platos con sobras".

Esta ensalada se hace con los restos de pollo o pavo que preferiblemente hemos hecho a la plancha o asado. Las frutas son a tu elección pero las mandarinas, uvas sin pepitas y la textura de manzanas son nuestras opciones.

Nos hemos basado en la receta de un mito de la cocina francesa: Escoffier, de su libro "mi cocina", aunque la receta es bien sencilla.

Nuestra aportación especial es una mahonesa hecha con yogur(sin huevo) que en casa llamamos yoguresa, una salsa muy suave, sin posibilidad de salmonella, ideal también para el verano.

Ingredientes para 2:
  • 1 pechuga de pollo a la plancha cortada en juliana
  • 2 mandarinas en gajos
  • 1 manzana en juliana y pasada por jugo de lima
  • 20 uvas sin pepitas
  • 1 latita de aceitunas deshuesadas y cortadas por la mitad
  • 1 cogollo de lechuga partido con la manos en trozos no muy grandes
Mahonesa de yogur "yoguresa":
  • 2 cucharadas colmadas de yogur natural
  • Hasta 200 ml de aceite de oliva 0.4º
  • Pizca de sal
  • Unas gotas de zumo de lima
Preparamos la "yoguresa" poniendo el yogur en el fondo del vaso de la batidora, encima el aceite (hasta la marca de 200 ml del vaso), la sal y el zumo de lima. Lo ideal es que el yogur esté a la misma temperatura que el aceite con lo que lo mejor es poner el yogur, encima el aceite y dejar el vaso un rato en la cocina, ir cortando y preparando el resto de la ensalada y luego la terminamos.
Con la sal y el zumo de lima metemos la batidora hasta el fondo, encendemos y vemos como rapidamente emulsiona, subimos la batidora despacio y terminará de hacerse. Ahora la probamos porque es probable que haya que ajustar de sal y lima. Si está aún demasiado líquida habrá que añadir más aceite.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes con la mitad de la salsa. En los platos de servir pondremos nuestra ensalada, el resto de la salsa y podemos decorar con más frutas.

A parte de ser una comida para aprovechar los restos también es una comida rápida para esos días en los que no tenemos tiempo.

hemc #40 - platos con sobras

lunes, 4 de enero de 2010

Sopa de lentejas con cebolla frita


Es una receta deliciosa de "Cocina india vegetariana" un libro de Sumana Ray.

Ingredientes para 3 personas:
  • 200 g de lentejas. La receta original es con rojas pero he usado las clásicas y hoy peladas.
  • 1 litro de agua
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 y 1/2 cucharadita de comino molido. Usé hoy mi garam masala casero
  • 2 tomates en trozos
  • Sal
  • Guindillas verdes. Hoy usé 1 roja pero si quieres que pique pon cayena molida al gusto.
  • 1 cucharada de hojas de cilantro picadas
  • 3 cucharadas de ghee. Si no lo consigues usa un aceite vegetal suave
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla cortada en aros finos
Ponemos a cocer las lentejas con agua en una olla. Eliminamos la espuma de la superficie.
Agregamos el tomate, el comino o garam y la cúrcuma. Bajamos el fuego y dejamos cocer 40 minutos o hasta que estén blandas. Ahora es momento de añadir la sal, el cilantro y las guindillas (la puse entera y no picó apenas). Mezclamos todo y reservamos.

En una sartén con el ghee a fuego medio-alto freímos el ajo y la cebolla hasta que estén bien dorados, no quemados. Incorporamos a los platos.

Queda caldoso, como una sopa que podemos acompañar con arroz basmati cocido. Me encantó pero unas gotitas de zumo de lima en el plato no serían una mala idea.

domingo, 3 de enero de 2010

Mousse de chocolate al cointreau


Es el postre de esta Nochevieja. Sencillo, con una textura alucinante y que podemos tener preparado en la nevera. Solo ir al frigo, quitarle el plástico que lo protege, ponerle un toque decorativo y servir.
Lo hice por la mañana con mis niños.
Este es quizás el postre que más hemos servido en fiestas y la receta es de la colección de "Le Cordon Bleu Recetas Caseras. Postres", aunque los truquillos para hacerlo más fácil son de la casa.

Ingredientes para 4-6 personas:
  • 125 g de chocolate negro troceado
  • 50 g mantequilla
  • 70 ml zumo de naranja
  • 2 y 1/2 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 huevos (necesitaremos 2 yemas y 3 claras separadas)
  • 25 ml de Cointreau
  • 1oo ml de nata para montar fría. Mejor un rato en el congelador junto con el bol en el que vayamos a batirla.
  • 1 y 1/2 cucharadas de azúcar glass
  • la decoración que elijas.
Fundimos el chocolate, junto con la mantequilla y el zumo de naranja. Toques de 20 segundos en el micro y movemos con una cuchara o espátula. Cuando se haya fundido todo agregamos el cacao en polvo, homogeneizamos y luego las yemas y el cointreau. Ahora lo reservamos, que se vaya enfriando.

En ese bol frío montamos la nata y reservamos en el frigo.

Batimos las claras. Una pizca de sal y un toque de micro de 10 segundos atemperarán las claras para batirlas más rápidamente. Cuando estén a punto de nieve añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Se pondrán brillantes.

Añadimos las claras al chocolate enfriado con una cuchara y con mucha suavidad. Antes de que todo esté homogéneo añade la nata de la nevera.

Colocamos en los cuencos o copas individuales en los que los vayamos a presentar. Tapamos con un film de plástico para preservarlos de otros olores de la nevera y a descansar en el frigo hasta el momento en cuestión. Es necesario una hora mínimo.

La decoración es personal: Unos gajos de naranja, un copete de nata montada, unas hojas de menta, una galletita que te guste...

viernes, 1 de enero de 2010

"Fideuá" del garbancito perdido


Le puesto este nombre a la fideuá de hoy, primero de año, porque el primer nombre era demasiado largo. Lo que hemos hecho es una plato de fideos con langostinos, setas secas y caldo de puchero que hemos descongelado (el caldo lleva un puñado de garbanzos).

Ingredientes para cuatro personas:
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • un poco de tomate triturado
  • aceite de oliva virgen
  • 400 g de fideo perla
  • caldo de puchero o de ave
  • un tarro de setas secas rehidratadas
  • el caldo de hidratar las setas colado
  • 1/2 kilo de langostinos. 12 sin pelar y resto pelados
  • sal
  • 2 limones
Hacemos un refrito con la cebolla, los ajos, cuando estén dorados añadimos el pimentón damos unas vueltas y añadimos el tomate y el azafrán.
Rehogamos unos minutos los fideos e incorporamos el caldo de puchero caliente y el caldo de hidratar las setas hasta cubrir los fideos 1 dedo. Se cocerán en unos 8 minutos más o menos según la marca y tu gusto.
Ponemos a media cocción las setas, los langostinos pelados. Probamos de sal.
Cuando casi esté añadimos los langostinos sin pelar decorando. En el centro ponemos medio limón decorando y a servir.
Un platito con limón troceado es imprescindible para servir.

Es un plato con langostinos pero esta vez no hemos intentado sacarles todo el sabor a éstos sino que hemos potenciado el sabor suave del caldo y de las setas. Un poco tomillo fresco podría venirle bien pero quizás prefieras otra hierba, tú mismo.
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Pizza de fuet y maíz



Esta es la foto de la última pizza. Seguimos con la masa de nuestras últimas pizzas y con el volcán según vimos en el vídeo de Jamie Oliver.
En el super de abajo de casa he encontrado una sémola de trigo especial para migas ("La Catalana") que me va muy bien.
Para la masa:
250 g de harina de fuerza, 50 g de sémola, 2 cucharadas de aceite, agua tibia (unos 180 ml), 1 cuharadita y media de sal y 1/2 cubo de levadura fresca. Sale un pizza pequeña (150 g la masa final) para los niños y el resto (300 g) para los padres.

El relleno de los mayores:
  • Salsa de tomate (tu preferida)
  • rodajitas de fuet
  • granos de maíz dulce, de lata
  • mozzarella, 1 bola
  • 1 porción de queso azul (25 g)
  • Unas alcaparras
  • orégano seco
  • chorro de aceite virgen
Este cobertura es muy sabrosa y con ingredientes que solemos tener en la despensa.

Ponemos otro vídeo de Jamie Oliver. Esta vez sobre coberturas para descubrir nuevas posibilidades.