lunes, 1 de marzo de 2010

Pesto de perejil



Encontré una receta de pesto al cilantro que nos gustó bastante pero que hemos adaptado y vulgarizado para convertirlo en un pesto del más conocido pero no por ello menos aromático perejil.

La receta tiene más ingredientes y matices que el clásico pesto de albahaca. Y la dejamos un poco abierta, convirtiéndola en un ejercicio de degustación en el que puedes potenciar algunos de los ingredientes según tu gusto. El que he hecho hoy difiere del que tenía apuntado en mi cuaderno, he tenido que aumentar las especias, la sal y el limón. Espero que disfrutes encontrando el punto adecuado.

Se convertirá en una salsa preciosa con tus asados, con tus verduritas al vapor o con la pasta.

Ingredientes:
  • 40- 50 g de perejil troceado, lo más fresco posible
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de avellanas, pero también puedes usar nueces o piñones
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo, aunque hoy hemos usado nuestro garam masala
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de parmesano o grana padano rallado
  • 2 pizcas de guindilla en polvo
  • Unos 120 ml de aceite de oliva virgen extra.
Te aconsejo que metas en vaso de la batidora todos los ingredientes y luego aumentes si lo deseas más salado, más ácido, con más especias, más picante. También puedes que te apetezca más fluido y necesites más aceite.

En un bote hermético cubierto de una capa de aceite se conserva durante unos días en el frigo.
Espero que te guste.


9 comentarios:

  1. pues yo soy susanita la salsitas,,y esta me tiene una pinta estupenda,,,y diferente,,gracias

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  2. Que delicia de pesto, una versión estupenda me la apunto para propbarla, que el pesto me encanta, por cierto el gram masala se puede sustituir no tengo.
    Saludossss

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  3. Delicioso el pesto. Lo probaré.
    Un besiño.

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  4. Adoro los pestos caseros, y como bien dices se les puede dar el toque de la casa a gusto de cada uno. Además tienen un color verde tan precioso...

    Me gusta mucho tu versión con el perejil, diferente pero imagino que también deliciosa. Hay que probarla.

    Un abrazo.

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  5. Su esta salsita engancha, ya verás.

    Mª José puedes sustituirlo por comino molido pero vale la pena que hagas tu propio garam, a mí como me gusta tanto lo indio.

    Kanela y limón, cuéntame qué te ha parecido cuando la hagas

    Adi este pesto es como el hermano pobre de los pestos pero es muy aromático y se conserva muy bien.

    Un gran abrazo.

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  6. Amigo, me encantan los pestos, los tuyos me parecen super novedosos, el de cilantro debe ser toda una delicia, me encanta esa planta, los probaré sin dudas.
    Aprovecho tambien para darte las gracias por estar siempre en mi blog, tus palabras de ánimo han sido reconfortantes asi como las de otras personas.
    Gracias y mil besos!

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  7. Me encanta el pesto, me copio este de perejil que tiene un aspecto delicioso.
    un biquiño

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  8. Kako yo también me alegro de leerte. Algún día pondré el de cilantro, aunque tendré que personalizarlo porque la receta original la veo pobre, también me encanta el cilantro.
    Un abrazo

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  9. Pilar, este de perejil está tan rico o más que otros con fama. Espero que te guste
    Otro biquiño

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