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Aperitivo por excelencia, de los de mojar pan. Tardas un periquete en hacer esta delicia.
También saqué la receta de "Tapas de la cocina española" de Itos Vázquez.
- 500 gr de almejas
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 copa de vino blanco seco
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de pimentón
- perejil fresco
- sal
Lavamos bien las almejas y las dejamos cubiertas de agua con sal durante una hora. Picamos cebolla, ajo y perejil.
En una sartén grande rehogamos la cebolla, ajo y perejil hasta cebolla transparente. Añadimos harina y pimentón.
Removemos rápidamente, que no se queme el pimentón, y añadimos las almejas, mezclamos bien y agregamos el vino , el agua y la sal.
Tapamos la sartén, agitándola de vez en cuando, hasta que se abran las almejas.
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