martes, 13 de octubre de 2009

Sepia/chocos con habas


Receta andaluza, donde también se comen mucho los chocos con papas. Para esta nos hemos inspirado en varias de las recetas de un buen libro "La Cocina de Huelva" de Remedios Rey y Bernardo Romero, que han recopilado recetas de todos los rincones de la provincia.
La primera vez que la hice fue con guisantes. Mi suegro había recogido de su huerto una buena cantidad de vainas y me dispuse a darle su sitio a esas bolitas verdes.

En la superrápida doramos el ajo y el laurel, añadimos el choco, damos unas vueltas e incorporamos un mortero con el peregil, sal, pimientas y vinito. Mezclamos,añadimos 1 vaso de agua y en mi superrrápida WMF 10 minutos, en una exprés de la antiguas 15 minutos. Abrimos con todo el cuidado que exija cada olla.
Añadimos las habitas y cocemos (ahora sin ser tan rápido) hasta que estén blandas, probando de sal y cuidando de líquido.
  • 1 kilo de choco o sepia
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • un manojito perejil
  • sal
  • 10 granos de pimienta
  • 1 vasito de vino blanco
  • agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 kilo de habas sin desgranar o en su defecto 600 gr habitas finas congeladas.
Sano, rápido y todo queda muy blandito.

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2 comentarios:

  1. Holaaa!ya me tienes aquí para agradecerteque me abras tanto el apetito,pero de seguir así terminarás haciendome polvo el regimen

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  2. Hola Juan esto es comida sana.Otra cosa sería si fríes unos cubitos de patata en aceite de oliva y lo incorporas al guiso y dejas que terminen de hacerse 5 minutitos.
    Si estas hecho un chiquillo.

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