Hoy hemos comido lentejas pero de otra forma, con un toque árabe y dulce. Picante y vegetariana.
Y la hemos sacado de un libro "la cocina marroquí", editado por Blume, sencillo y con preciosas fotos.
- 275 gr de lentejas
- 2 tomates
- 600 gr de calabaza en dados de 3 cm.
- aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- una puntita de cayena molida o 1/2 cucharadita de harissa(es lo que puse pero la receta original ponía 1 cucharadita entera, tú mism@)
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 cucharaditas de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
Cocemos las lentejas con agua durante 20 minutos.
Mientras pelamos, despepitamos y cortamos los tomates en dados.
En olla calentamos aceite y sofreímos hasta blanda la cebolla, añadimos el ajo, unos segundos y vamos incorporando el comino, la cúrcuma y el picante elegido.
A los 30 segundos añadimos los tomates, el pimentón, el tomate concentrado, el azúcar y la mitad de la hierbas picadas. Salpimentamos.
Ahora ponemos las lentejas con algo de su caldo (o de agua si no quedó) , la calabaza y dejamos cocer lento y tapado 20 minutos.
Cuidar que no se pegue y probar de sal y pimienta. Apagué algo durita la calabaza y terminó de cocer en la olla tapada.
En el plato repartimos la hierbas que habíamos reservado.
Buen provecho.
Para el que quiera saber más dejo un enlace sobre gastronomía marroquí y otro sobre el tajín.
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