Hoy hemos hecho una única pizza para los niños y para los papás.
En un bol ponemos la levadura fresca con algo de agua tibia, disolvemos y añadimos la harina de fuerza tamizada, el aceite de oliva y más agua, a temperatura ambiente esta vez, hasta formar una bola bien hidratada. Cuando esté todo amalgamado y antes de empezar a amasar incorporamos la sal. Luego dejamos en un bol con algo de harina y tapado con un paño.
Le hemos puesto poca levadura y el agua no estaba apenas caliente con lo que subirá lentamente y yo podré irme con los nenes al parque. Así controlamos el proceso de fermentación, la masa nos espera a nosotros y no nosotros a ella.
- 280 gr harina fuerza
- 10 gr aproximadamente de levadura fresca
- 30 gr aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita y media de sal fina
- agua filtrada
Nuestra salsa de tomate:
- 1 lata de 400 gr de tomate troceado
- 2 cucharadas de tomate doble concentrado
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
Cuando vaya por la mitad el horno sacamos la masa, amasamos brevemente y damos forma de bola en una superficie enharinada. Cubrimos con un paño y dejamos reposar mínimo 10 minutos
Estiramos con rodillo sobre la superficie enharinada. Luego pasamos a la placa y ponemos el relleno.
Relleno para chicos: salsa de tomate, atún, mozzarella
Padres: salchicha, alcaparras, queso azul, mozzarella, aceitunas, salsa tomate. Poquito de todo.
Por encima orégano y un poco de aceite de oliva
Hornear a tope de temperatura y a altura media.Girar 180º la bandeja a media cocción para que se dore por igual.
Otro domingo de fiesta.
somos un poko torpes pero,k kieres decir kon darle la vuelta a la bandeja?ponerla boca abajo?y asi encaja tambien?Esta receta parece mas sencillita,asi k tal vez sea la pionera..en nuestro horno,kiero decir..Y otra pregunta?pk kuesta tanto k las cosas se horneen por debajo?tienen menos fuerza los hornos por abajo?o este está estropeao??pk la parte de abajo de las pizzas,empanadas,etc,siempre se nos keda casi cruda..komo lo haces tu?besitos
ResponderEliminardar la vuelta a la bandeja es eso. Truco de panadero casero para evitar el borde de la bandeja y así poder sacar y meter con más facilidad, sobre todo si usas la pala de hornear.
ResponderEliminarLa parte de abajo del horno tiene mucha menos potencia que la superior.Yo siempre uso con mis pizzas y panes la función de arriba y abajo a la vez. Si la de arriba quema demasiado habría que tapar con papel albal o con otra placa de horno. Habría que cuidar que los rellenos no fueran demasiado líquidos. seguimos hablando.