jueves, 10 de septiembre de 2009

Ensaladilla rusa


Recuerdo de pequeño que los Domingos mi madre me ponía las patatas cocidas, las latas, la fuente y me dedicaba a cortarlo todo delicadamente y montarlo, decorándolo con mucho cariño. Desde entonces he probado muchas pero hasta el año pasado había hecho pocas.
El verano pasado empecé a preguntar a los cocinitas del trabajo cómo hacían ellos su ensaladilla. Descubrí que todos hacen la mejor del mundo y que todas tenían algo diferente.

En wikipedia vemos la polémica sobre el origen ruso del plato y una receta realmente tradicional.
También ponemos un vídeo del cocinero fiel y otro de lo más típico.

Aconsejamos creatividad. Pechuga de pollo, eneldo, nata agria, manzana, limón o vinagre,ali oli, mostaza, ajo, remolacha, gambas, surimi son ingredientes que pueden cambiar tu ensalada con mahonesa.

Otro tema controvertido es el uso de mahonesa de bote o no, ya que el verano y la salmonella son muy malos amigos. Hay otros opciones como son la mahonesa de leche o de yogur que pueden aderezarse con ajo o limón con lo que ganamos en sabor.

La de hoy ha sido bastante tradicional:
  • 3 patatas cocidas
  • 1 zanahoria cocida
  • guisantes cocidos
  • 3 huevos cocidos
  • 3 latitas de atún en aceite de oliva
  • 1/4 de cebolla picada
  • zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • mahonesa
Decoramos:
  • 1 latita de pimiento morrón
  • 1 latita de aceituna
  • 3 rodajitas de huevo duro. Muchos le rallan un huevo
  • Hay quien le pone algún espárrago o algunas gambas si las lleva
Cocemos las patatas peladas y algo trocedeadas y las zanahorias ya a cubitos, a los 5-10 minutos añadimos los guisantes congelados y cuando recupere el hervor los huevos duros. Cuando están los huevos apartamos (10-12 minutos).
Retiramos los huevos, partimos las patatas al gusto y añadimos el zumo de limón, el aceite de 1 lata, el resto del aceite del atún lo desechamos, algo más de aceite de oliva, 1 cucharidita de sal, el resto de ingredientes, mezclamos y luego la mahonesa y volvemos a mezclar.

Decoramos y a la nevera.
Se mantiene bien en la nevera un par de días, es más, al otro día está más rica.

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