domingo, 20 de septiembre de 2009

Pittas


Habíamos hecho estos panes con varias recetas pero buscando en youtube nos encontramos un vídeo brasileño con una pita enriquecida que se hace más rápida que otras las anteriores. Rebaja los tiempos de levado.
Sobre los ingredientes:
  • 1200 de harina de fuerza
  • 30 gr de fermento biológico dicen pero la última vez usé 2 sobres de levadura de panadería maizena y 240 ml de masa madre líquida (os dejo un enlace pero sobre este tema ya hablaremos en más profundidad).Con dos cubos de levadura fresca también vale.
  • 300 ml de agua tibia
  • 80 gr de azúcar

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite. Girasol esta vez
  • 300 ml de leche
  • 20 gr sal
Mezclamos los cuatros primeros ingredientes (solo parte de la harina) y dejamos reposar 15 minutos hasta que burbujee.
Incorporamos el resto de ingredientes y de la harina y amasamos. Precalentamos el horno a tope.Dejamos reposar solo 15 minutos y formamos bolas. En nuestro caso 32 piezas de 70 gramos, yo pesé las bolas.
Formamos círculos finos, finamente enharinados y dejamos subir 10 minutos en una superficie enharinada.
A diferencia del vídeo brasileño nosotros ponemos los panes sobre las placas calientes que están dentro del horno.
En pocos minutos están hinchaditos y hechos. Poco tiempo porque se secan, a la rejilla a enfriar.
Si te los vas a comer calientes guardar en un paño.

Están divinos pero además congelan muy bien. Guardé de 4 en 4 en bolsas de congelación pequeñas. Cuando te los vayas a comer los descongelas en la tostadora y como los he hecho poco quedan perfectos.

Ahora te queda pensar cual será el relleno.

1 comentario:

  1. Estos panes me encantaría saber hacerlos..pero,es k me parece tan trabajoso...aunk,ya te digo,k igual algun dia me animo,y si llega el momento,ya te contare mi experiencia..

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