sábado, 5 de septiembre de 2009

Curry de alubias rojas


Este es mi primera entrada de cocina india aunque ya he hecho referencia al garam masala y la raita, os aseguro que no va a ser la última. Soy fan indio pero hago cocina india por temporadas.
Este plato forma parte de mis comiditas de siempre. Es un potaje sanísimo.
  • 200 g de alubias rojas
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 hojas laurel
  • un trozo de canela de 5 cm
  • 3 vainas de cardamomo
  • 1 cebolla en aros finos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • un trozo de jengibre de 1 cm rallado
  • 3/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de guindilla molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tomates en trozos
Dejamos las alubias en remojo desde la víspera.
Al otro día las hervimos, lo hago en la superrápida.
En una cazuela a fuego medio-alto calentamos aceite y agregamos el laurel, la canela y el cardamomo. Dejamos crepitar unos segundos e incorporamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Salteamos hasta que la cebolla esté dorada.
Añadimos la cúrcuma, la guindilla, la sal y tomate. Seguimos 1 minuto y ponemos las judías escurridas, salteándolas 2-3 minutos.
Incorporamos 100 ml del caldo de cocción, llevamos a ebullición removiendo. Tapamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.

Esta receta la encontramos en una libro magnífico "Cocina india vegetariana" de Sumana Ray.

Podemos acompañar con pan indio, arroz basmati, o una ensaladita india de tomate, pepinos y cebolla.

Es rápido pero puedes hacer el doble y congelar.
(nota: uso 100 g de alubias por persona).

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2 comentarios:

  1. Me parece estupendo este plato! una forma muy diferente de comer alubias. Me estoy animando a cocinar alguno de estos platos de cocina india que tienes por aquí porque me encantan los sabores nuevos, no se por cuál decantarme... tienen todos una pinta estupenda! bueno..quizás sea este!

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  2. Sara, esta fue una de las primeras recetas de mi blog, hace más de un año. Ahora tiene su primer comentario. El plato era un clásico en casa y lo hacíamos bastante.
    La foto no le hace justicia, está muy rico.
    Un abrazo.

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