Panecillos de las pichi pichi

De pequeño recuerdo unos panecillos que llamaron de Heidi. No sabía qué nombre ponerles a éstos que son unos panecillos enriquecidos que además llevan un patê fertmentée y pedí consejo:

-Irene he hecho panecillos ¿los has visto en la cocina?

-No

-Pues ve a verlos y dime qué nombre quieres que les ponga

-Papá ponles panecillos de las pichi pichi-me dijo al oído.

Así solucioné el problema del nombre y tengo otra razón para darle las gracias a mi hija de 4 años.

Ingredientes:

• 250 gr de masa guardada de una pizza
• 1000 gr de harina de fuerza
• 80 gr de mantequilla fundida
• 80 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 2 sobres de levadura de panadería vahiné
• entre 500 y 600 gr de leche entera y agua al 50%.Templados

Hacemos un volcán con la harina tamizada y vamos añadiendo los ingredientes secos, luegos los líquidos y al final la sal.

Amasamos bien, trabajamos como Bertinet. Terminamos con una masa húmeda que no se pega que dejamos reposar en un bol enaceitado (con aceite de girasol) y tapado con un film en el horno templado (encendemos a 50º unos minutos y luego apagamos, queremos dar un ambiente cálido). Unos 45 minutos hasta que duplique.

Volcamos sobre nuestra mesa de trabajo y eliminamos el gas, aplastando con cuidado.

Formamos bolas de 90 gr que ponemos sobre un papel vegetal en la placa de horno.

Pintamos con huevo batido. Encendemos el horno a 180º-200º.

Dejamos que vuelvan a subir un poco unos 30 minutos.Volví a pintar con huevo y puse unas semillas de amapola y sésamo.

Metemos en el horno después de haberlo pulverizado con agua. Unos 15 minutos.

Fueron 2 placas, 22 panecillos. Mis niños y mi mujer los devoraron aunque pude congelar una docena. Y para quien no lo sepa las pichi pichi son unos dibujitos animados de unas princesas sirenas.

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