jueves, 17 de septiembre de 2009

Focaccia



Vinieron mis suegros una semanita y fui deleitándolos con panes. Mi sorpresa fue que el que más les gustó fue éste, los de masa ácida les gustaron pero no tanto.
Es un pan para una comida de fiesta pero también para los bocadillos de cada día.

  • 680 ml agua templada
  • 1 kg harina de fuerza
  • 20 gr sal fina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada e aceite de oliva
Primero se prepara una esponja: Disolvemos en un bol la levadura con el agua, añadimos la mitad de la harina y cubrimos con un film hasta que suba mínimo un tercio y tenga abundantes burbujas.
Incorporamos el resto de ingredientes y amasamos.
Formamos una bola sobre la superficie enharinada y ponemos en un bol enaceitado, pintada también con aceite. Tapamos con el plástico unas dos horas.
Ponemos en la superficie enharinada.Hacemos presión para formar un rectángulo. Doblamos por la mitad y luego en la otra dirección en tres, como si fuera una manta.
Puse en la placa de horno profunda, espolvoreada con harina, tapamos con un paño y dejamos subir una hora.
  • hojas de dos ramas de romero fresco
  • sal maldon
  • 75 ml de aceite de oliva virgen
Vamos calentando el horno a 250º y pasado el tiempo con los dedos hacemos agujeros en la masa ponemos romero fresco, podemos poner cebolla en tiras, ajo, tiras de tomate en aceite, aceitunas....,regamos con el aceite y espolvoreamos con la sal maldon.
Cocemos en el horno 10' a 250º, luego bajamos a 200º y dejamos otros 10'.
Dejamos enfriar en el molde.
Servir en cuadrados.

Una receta de Dan Lepard y Richard Whittington "Hornear pan, pastas y pasteles" que adaptamos a lo que tenemos y sabemos pero que está rica.




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4 comentarios:

  1. Como bien dice el "chef",nos encantó el pan,pues estaba bastante bueno,y mas acostumbrao a la tipica barra del mercadona,jeje..asi que estoy deseando volver para que vuelvas a deleitarnos con tus maravillosos panes.besos

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  2. Hola!aqui estamos,ojeando las novedades de tu blog.Un dia de estos,nos pondremos a hacer un pan,como este,o algun otro,a ver que tal se nos dá..ya te pediremos ayuda,llegado el momento y te contaremos resultados..jeje

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  3. Se me ha olvidao añadir algo;y es que mejor nos haces tu el pan y nosotras lo rellenamos!!!!jajajaja..

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  4. Toda la ayuda que haga falta, muchos besos, Anita.

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