Pan de soda con chocolate

El pan de soda irlandés para los que empezamos con la panadería es un pan de los facilones y que te sorprende.
No necesita levar ya que no usa la levadura de panadería sino bicarbonato o la harina que viene con levadura incorporada.
Esta versión tan llamativa la recojo de "Elaboración artesanal del pan", un maravilloso libro de Linda Collister y Anthony Blake.

• 450 gr harina con levadura incorporada
• 1 cucharadita de sal fina
• 2 cucharaditas de azúcar
• 40 gr de mantequilla
• 100 gr de chocolate negro picado grueso. Con más del 70% de cacao
• 350 ml de suero de leche, o de una mezcla de 300 ml de leche acidulada (1 cucharada de limón durante 50 minutos) y 1/2 yogur natural

Precalentamos horno a 220º.Tamizamos los sólidos, agregamos mantequilla a dados que frotamos hasta formar migas. Luego incorporamos el líquido hasta masa blanda.

Amasamos ligeramente y damos forma redonda con un grosor de tres centímetros. Ponemos en la bandeja engrasada y cubierta de papel de hornear y marcamos con dos cruces, formando 8 triángulos o porciones.

Horneamos 20 minutos a 220º y 15 minutos a 190º hasta dorado y que el culo suene a hueco. Comer aún caliente que está muy rico.

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