jueves, 17 de septiembre de 2009

Alfajores de maizena


Una receta argentina que descubrimos en el blog de Mar, el mejor blog de cocina para mi gusto, que siempre quiere hacerlo todo caserito.
Por un lado, batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos la yemas de una en una, luego el brandy y la ralladura de limón.
En otro bol tamizamos los ingredientes secos, lo homogenizamos todo, sin amasar, y dejamos reposar en el frigorífico unos 30 minutos.
Luego sobre la mesa enharinada estiramos la masa dejándola de 1/2 cm y vamos cortando círculos del tamaño que nos apetezca.
Ponemos sobre silpat o papel de horno a 190º unos 10 minutos. Ponemos sobre la rejilla y enfriamos.
Rellenamos con el dulce de leche, unimos de dos en dos galletas y después de repasar los bordes pasamos por coco rallado.
Nuestras medidas fueron 6 cm de diámetro de galleta y una cucharadita de dulce de leche fue suficiente. He visto vídeo que usan mucha más cantidad.
  • 200 gr de harina
  • 300 gr de maizena
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 250 gr de mantequilla a tª ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 3 yemas grandes
  • 1 1/2 cucharadas soperas de brandy
  • ralladura de 1 limón

  • dulce de leche para rellenar
  • coco rallado para los bordes

1 comentario:

  1. Esto tiene una pinta tremenda, ya me gustaría probarlo. Ñammmmmmmmmmm

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