miércoles, 23 de septiembre de 2009

Muffins de chocolate y almendras


Hace años me compré un libro de una colección de "Le Cordon Bleu" dedicado a las "Magdalenas" pero no eran las magdalenas que solemos comer por aquí, tipo la bella Easo, era algo diferente, el título en inglés era "Muffins".
He hecho bastantes recetitas de este libro dulces y saladas (eso de una magdalenas saladas sí que me llamaba la atención, pronto pondremos unas).

Precalentamos el horno a 200º y untamos un molde de 12 magdalenas con mantequilla(también pueden ser de papel).
Tamizamos las harinas, la levadura y el cacao en polvo en un bol grande.
La mantequilla y el azúcar lo fundimos en una sartén al fuego o en el micro. Por otro lado, en bol pequeño mezclamos leche y huevos.
A los sólidos, los del bol grande, les añadimos almendras picadas y el chocolate en trozos grandes, hacemos un hoyo en el dentro y añadimos la mantequilla y azúcar fundidos y algo enfriados ya. mezclamos con una cuchara, pero debe quedar grumoso, si bates demasiado te saldrá una magdalena-chicle.
Colocamos la mezcla en los moldes, rellenándolos 3/4 partes, horneamos unos 18 minutos o hasta que al meter un palillo en la magdalena salga limpio. dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos y enfriamos en una rejilla. Luego espolvoreamos con azúcar glass.
  • 265 gr de harina de fuerza
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura química, tipo royal.
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 150 gr de mantequilla
  • 165 gr de azúcar moreno
  • 170 gr de leche
  • 2 huevos
  • 100 gr de almendras o nueces picadas
  • 125 gr de chocolate negro en trozos grandes
  • azúcar glass para espolvorear
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1 comentario:

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