miércoles, 2 de septiembre de 2009

Coca de trampó



Una receta de un libro, "Cocina Balear. Las cuatro estaciones" de Caty Juan del Corral, que fotocopié nada más llegar a Mallorca, hace más de 15 años. Desde entonces empecé a hacer variaciones y estos son los resultados.
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Aceite y sal
Cortamos los tomates y pimientos sin semillas a trozos. Ponemos en un bol con el aceite y la sal. Este es el trampó, una ensaladita.

Para la masa ponemos el azúcar y el huevo en otro bol, batimos. Añadimos agua y aceite.
  • 1/4 tacita de azúcar(mi tacita tiene 100 ml)
  • 1 huevo
  • 1/2 tacita de agua y 1/2 de aceite
  • 300 gr de harina de repostería aproximadamente
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo (royal o canario)
  • sal
Mezclamos y vamos añadiendo harina y la levadura removiendo con un tenedor hasta que la masa se le enrolle. Pasamos a una placa enaceitada y extendemos con las manos también enaceitadas dejándola fina.

Encima de la masa el trampó dejando un borde.

Los toque rústicos son tres: 3 ajos chafados, 1-2 ramas de perejil, y espolvoreado con un poco de pimentón.

Al horno 180º unos 30 minutos. Doradita.

Se pude comer caliente, tibia o fría. Con un chorrito de aceite de oliva antes de tomarla.

Esta es la idea básica pero mi mejor variación es cambiar el agua por zumo de naranja o mandarina. Además podemos hacer galletas, como minipizzas. Atrévete y haz tu propia variación.

A mi hermana, Eva le gusta esta versión. Un beso.

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