Tarta de calabaza

Me pidieron si podía hacer algo con calabaza y realicé una pequeña búsqueda. Encontré una especie de puding-flan que hemos completado un poco.

La receta cogimos de recetariodemari y me consta que no soy el único que la ha copiado.

• 1500 gr de calabaza, cortamos aún con la piel en trozos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 2 ramas de canela

Cocemos hasta blandita en un olla con agua. Sacamos, pelamos, y hacemos un puré con la pulpa.

En un bol grande ponemos y batimos:

• 1 lata pequeña (390 gr) de leche condensada
• la misma capacidad de azúcar
• la misma capacidad de harina
• la misma capacidad de leche
• media lata de aceite girasol
• 1 sobre de levadura química
• la ralladura de un limón
• el puré de calabaza
• 4 huevos que incorporamos de 1 en 1.

A un molde de 26 cm desmontable, enmantequillado y enharinado, a 180º una hora o hasta que el palillo te salga limpio.

Desmoldamos, dejamos enfriar y colocamos sobre donde vayamos a presentar la tarta.

Ahora nos complicamos un poco. Vamos a ponerle encima una cubierta de requesón pero no es una crema, es como la de nuestra tartita de requesón, es muy fácil.

• 2 hojas de gelatina(también se llama cola de pescado)
• 120 gr de mermelada de albaricoque
• 300 gr de requesón

Hidratamos las 2 hojas de gelatina. Retiramos y ponemos con un poco de agua al fuego hasta que se deshaga. Luego a la batidora con el requesón y la mermelada.

Puse la cobertura encima y al frigo al menos 2 horas, mejor alguna más para que cuaje bien.

Me salió un cráter natural que rellené pero si te sale bien puedes usar el mismo molde desmontable sin la base para acoger la cobertura. Decoré con granillo de almendra.

No es la típica americana especiada es una tarta fresquita y distinta.