Pizza dividida de comté y gorgonzola

Recuerdo que hacía pizzas de dos sabores hace años, y las dividía creando una división con la masa entre las dos partes.

Esta vez no ha sido así sino que he dejando simplemente un espacio.

La idea de la pizza de dos sabores ha venido porque tenía dos quesos potentes y la mezcla no la veía clara, o en cualquier caso no saborearía ninguno de los dos como se merecían.

La de comté con calabacines ya la hicimos no hace mucho, ahora le ha salido competencia: berenjenas y gorgonzola.

Sobre la masa. Usamos 250 g de una masa en la que usamos:

• 200 g de harina de fuerza
• 50 g de harina de centeno
• 1/2 cubo de levadura fresca
• 1 cucharadita de jarabe de malta, aunque podemos poner miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 y 1/2 cucharaditas de sal
• agua tibia

Sale más cantidad, aparte siempre hago dos pizzitas para mis niños. O quizás sería más correcto decir que hago dos pizzitas para mis niños y con lo que queda hago la de los mayores.

Os dejo nuestro vídeo, mi única vídeo-receta, de cómo hacer la masa de la pizza, muy sencillo.

En una plancha doramos un calabacín pequeño y 1/2 berenjena mediana o una pequeña, ambos en rodajas y algo saladas, reservamos.

Después de subir la masa, la desgasificamos. Extendemos sobre la encimera ligeramente enharinada y la pasamos a la placa de horno enaceitada.

Cubrimos con una salsa de tomate espesa, poca cantidad. Esta vez hemos dejado además de un borde libre una línea central libre que separará nuestros dos sabores.

salsa de tomate

1 calabacín pequeño

60 g de mozzarella desmenuzada

60 de comté rallado

piñones

salsa de tomate

1 berenjena pequeña

60 g de gorgonzola desmenuzada

60 g de mozzarella desmenuzada

avellanas machacadas, picadas groseramente

chorro de aceite de oliva virgen

Y, como siempre al horno a tope, posición media, hasta dorada.

Buen provecho.