martes, 18 de enero de 2011

Pollo a la pimienta al estilo del sur de la India


Volvemos a nuestros platos indios y este para mí también es nuevo. Un plato de pollo que pica pero que no lleva guindilla sino la aromática pimienta negra. Los toque típicos indios del jengibre y el ajo y una textura nueva en la que el yogur se mezcla sin que llegue a integrarse del todo. Un plato realmente interesante.

Eso sí es picante con las cantidades que pongo, así que si no eres de los más atrevidos y quieres hacerlo tendrías que reducir la cantidad de pimienta.

Ingredientes para 4 personas

1 ó 2 cucharadas de aceite de girasol, un aceite neutro que no tenga un sabor potente
1 hoja de laurel
4 clavos de olor
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo machacadas, con un golpe es suficiente
2 cucharaditas de granos de pimienta negra machacados, pero no molidos
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de ajo rallado fino
625 g de pechugas de pollo en trozos pequeños
150 ml de agua (quedó bien con agua pero puedes usar un caldo de ave)
1/2 cucharadita de cúrcuma
350 ml de yogur natural descremado
sal


En una sartén antiadherente grande calentamos el aceite y añadimos el laurel, los clavos, el cardamomo y la pimienta que tendremos preparados. Salteamos durante 30 segundos (¡qué aromas!) y añadimos el jengibre, el ajo y el pollo.

Dejamos hacer durante unos cuatro minutos o hasta que le saquemos un poco de color al pollo. Ahora agregamos el agua y la cúrcuma. Salamos. Llevamos a ebullición a fuego medio y luego dejamos cocer a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que creas que el pollo ya está tierno.

Apagamos el fuego y añadimos el yogur mezclándolo un poco para que se integre parcialmente y servimos.

Rico y sano. Y le damos las gracias a Sunil Vijayakar que publicó en su día un libro, "Cocina India", editado por el Círculo de Lectores y que yo otro día saqué de la biblioteca pública.


36 comentarios:

  1. Me gusta el pollo con ese toque de picante, y me encanta el sabor que le da el yogur, en este caso debe ser diferente al no integrarse en la salsa de forma regular. Me ha parecido un plato interesante y tengo ganas de probarlo. Un saludo

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  2. Un poco mas picante no me hubiera importado.
    La cocina India me encanta.
    Vamos, que esta receta con todas esas especias triunfa en mi mesa.
    Besitos.
    ;-D

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  3. Uhmmm , sensacional!! me anoto esta receta

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  4. Bien apetecible, sea con yogur, o con el clásico bote de leche de coco, más indio, si cabe.

    Un abrazo

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  5. me estoy imaginando el olor con todas esas cositas

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  6. me encanta esta receta, yogur, clavo, una combinacion espectacular en conjunto, ya forma parte de mis recetas pendientes¡ ya te dire como salio besiños¡

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  7. Si que debía de estar rico, con estas especias y el yogur. Otra para anotar (anoto tanto que luego no tengo tiempo de hacerlo).
    Un beso, buen día.

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  8. Ya sabes que yo soy una valiente con las especies y el picante, así que me arriesgaré con la pimienta!!
    Me gusta muuucho la cocina india y tu has hecho un pollo exquisito...bueno lo imagino!!, porque no he tenido la suerte de catarlo!!!
    Mil besines!!!

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  9. Entre el cardamomo, el jengibre, y la cúrcuma tiene que estar buenisimo... como me gustan estas especies... yo tengo algo parecido publicado, pero con coco y yogur
    un saludo

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  10. Como me gusta la comida India....tu lo sabes.....estoy preparanndo un post completo de comida del sur de la India....si puedes buscar en tu biblioteca, busca a Nita Mehta....gran cocinera India....tengo sus librosa y no decepcionan...esta es su web... http://www.nitamehta.com/ es comida casera India....Abrazotes, Marcela

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  11. Me encanta este colorcito que tiene!!!!!!! Que salsita tan rica!!!!
    Besotes

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  12. Me guata mucho la salsa a la pimienta pero nunca la he probado con el toque indio, me parece una idea estupenda! Un saludo :)

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  13. María, dicen que el yogur es lo único que realmente te quitar el picor. Este plato juego muy bien con el picante y el yogur. Muchas veces la salsa de yogur se sirve aparte.
    Un besote.

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  14. Amanda, ya pica bastante seguro que disfrutarías con la receta.
    Un abrazo.

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  15. Toñi, novedoso es la textura que tiene. No es una salsa homogénea, es algo extraño para nosotros pero está muy bien eso de que podamos coger algo con más o menos yogur. Nos gustó.
    Un abrazo.

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  16. Paco, también me encanta la leche de coco. Quedó bien rico.
    Un saludo.

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  17. Espe, sabores y olores potentes. Un festival para los sentidos y facilón.
    Un saludo.

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  18. Vero, es muy sencilla, seguro que te gusta. Además con pocas calorías, es una receta casi de régimen, quiero decir sana.
    Un beso.

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  19. Marhya, me imagino que tendrás que seleccionar las mejores. A mi me pasa que a veces no me decido entra tantas buenas recetas que voy encontrando.
    Un besote.

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  20. Juana, pues atrévete con la pimienta. Es muy fácil y merece la pena.
    Una comida rápida.
    Un besote.

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  21. Neus, las especias te embriagan, me encantan. Veo que compartimos este amor por las especias.
    Un abrazo.

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  22. Gracias, Marcela por mandarme la web de Nita que no conocía. Me la he guardado e iré mirando para aprender cositas.
    Un besote. Y espero que salga tu post indio.

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  23. Alicia, es una textura distinta que a mí me encantó.
    Un besote.

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  24. Estos platos especiados y picantes qué ricos son.
    Besos.

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  25. Anniki, es más especiado, con más sabor. Una vez probé un pollo mexicano que tenía una cobertura de pimienta y estaba muy rico. Esta es sencillo y resultón.
    Un abrazo.

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  26. Cocinera de Bétulo, en casa triunfan este tipo de platos desde hace años y de vez en cuando nos da por recordarlos.
    Un besote.

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  27. Que rico, me encanta, ya estoy tomando buena nota, ya sabes que yo soy una apasionada de estos sabores.

    Bicos

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  28. Debe estar deliciosa la receta, me gusta lo especiada que es la cocina india.
    Besos amigo.

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  29. Rakelilla, la cocina india y las especias en general me fascinan. En casa suelo tener muchos paquetitos y botecitos.
    Un besote.

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  30. Kako, las combinaciones de especias indias me parecen elegantes y muy atractivas. No me canso de sus platos.
    Un besote.

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  31. Yo lo pruebo así, picantito.

    Me gusta.

    Un abrazo.

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  32. Ben, siempre me ha encantado y como otras cocinas tiene platos facilitos y ricos.
    Un saludo.

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  33. Jose, cuando iba a los restaurantes indios,desde que tengo los niños casi no voy, siempre pedía picante medio y mi mujer suave. Y es que para mí si no pica un poco pierde toda la magia.
    Un abrazo.

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  34. Que ricoooo, me llevo la receta y te mando un beso.

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  35. Capisi, con un aroma fantástico. Me alegro que te haya gustado.
    Un besote.

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  36. Me encanta!!! Y nada de quitarle pimienta!
    Un besico.

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