lunes, 6 de septiembre de 2010

Gambas en brocheta con vinagreta


Hemos hecho una brocheta de gambas con una salsa vinagreta que con variaciones encontramos como pintxo en afamados bares vascos, como vemos en una fantástica versión en el blog de Locadebarna,"miblogdepintxos".

Nuestra versión fue otra, sobre todo, porque no teníamos todos los ingredientes en ese momento. Optamos por la de un libro pequeñito pero matón "recetas sencillas, para novatos y cocinillas, del laboratorio de Arzak" de Xabier Gutiérrez. El la llama gambas en brocheta.

Dependiendo de la cantidad de gambas y del pan en que lo presentas puede ser un pintxo o convertirlo en una cenita ligera que nos encantó.


Ingredientes para dos personas:
  • 1/2 kilo de langostinos descongelados y pelados
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 1 zanahoria mediana picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 puerro pequeño picado
  • perejil picado
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pintar las gambas.
  • 35 ml de vinagre de manzana
  • 4 rebanadas finas de pan de pueblo no muy grandes (usé pan moreno mallorquín)
  • sal fina y sal maldon
Mezclamos el vinagre con la sal y batimos, añadimos el aceite y volvemos a batir. Incorporamos la verdurita picada y mezclamos, probando el compuesto, puede que necesites más sal o vinagre. Nos tiene que quedar una vinagreta bien espesa, aunque cubierta por el líquido.



Ensartamos las gambas repartiéndolas en 4 brochetas de madera.

Tostamos la rebanadas sin que se nos doren en exceso.

Calentamos bien la plancha. Salamos ligeramente las gambas y pintamos de aceite de oliva. Un minuto por cada lado, que cambien de color y adquieran un leve dorado.

Montamos en la bandeja a presentar. Pan, encima brocheta, un poco de sal maldon sobre las gambas, encima una cucharada generosa de vinagreta espesa. Servimos con el resto de vinagreta para quien quiera un poco más.

Os sobrará vinagreta pero se conserva bien en la nevera y es ideal para usar de la misma forma con pescado. Tengo pendiente usarla con atún a la plancha.


27 comentarios:

  1. Una brochetas magníficas, esto para poner de entrante, bueno yo con esto como solo también, vamos que no me haría falta nada más, con ese pan que le acompaña.

    Saludos

    ResponderEliminar
  2. ma che bruschette favolose, molto ricche e particolari.mi incanta la ricetta!complimenti!

    ResponderEliminar
  3. Las brochetas son fantásticas, pero con esa vinagreta, mmmmm, ricas ricas!!!
    Un entrante estupendo, o para el tapeo a media mañana, con la cañita... genial!
    Besos.

    ResponderEliminar
  4. ¡umm, qué buenas!!! Soy fanática de las brochetas, me vuelven loca, no sé por qué me atraen tanto. Si a eso le sumo la pinta que tienen tus fotos y lo que me gustan los ingredientes... vamos, que me entra hambre sólo de verlo.
    ¡¡Buen día!!

    ResponderEliminar
  5. Muy buenas brochetas.

    Ya la combinación con la vinagreta. de rechupete!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!

    ResponderEliminar
  6. Esa vinagreta sobrante, puede tener muchos usos estupendos... entre otros... más gambas, que rico lo que propones hoy!

    ResponderEliminar
  7. Yo me pido el plato como comida completa..con mucho pan moreno..para que más!
    Besos!

    ResponderEliminar
  8. Jose manuel, la verdad es que como pintxo suenan geniales pero la cenita fue de lujo.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  9. Lucy, es verdad, lo había pensado y no lo he dicho, lo hemos convertido en una brucheta, al final comemos lo mismo pero de distinta forma.
    Para un día que pienso que no hago comida italiana...
    Un saludo, me encanta tu blog.

    ResponderEliminar
  10. Alcantarisa, la primera opción es pensar en el tapeo, luego se puede adaptar, pienso como tú.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  11. Marhya, cómete una que esta engorda poco. La verdad que desde la pantalla solo sufres, el bocado sale un poco duro.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  12. María Alonso, estaban bien mira que hice unas hace poco, mexicana, y ahora otra, parece que me están gustando.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  13. Carol, y son bien rápidas. También son desestresantes...esta un poco nerviosillo y digo voy a hacer algo y salí con una sonrisa y las gambas.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  14. Paco, sí que llevas razón. Puede que sea la mejor forma de aprovecharla.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  15. Juana, el pan moreno es ideal para estas cositas, algo soso pero es que está hecho para ponerle algo encima, algo sabroso.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  16. José Antonio, trenedo. La vinagreta con zanahoria y puerro me ha encantado. Una cena magnífica sin duda.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  17. Que delicia de aparitivo o entrante!! Es de esas recetas que nunca fallan!!

    Besillos

    ResponderEliminar
  18. Esas brochetas me parecen de lo mas rico¡¡¡¡¡¡
    besos

    ResponderEliminar
  19. Una idea estupenda para servir las gambas. El saborcito de ese pan impregnandose de la vinagreta, ummmm que ricooooo!!! un biquiño

    ResponderEliminar
  20. un plato rico y ligero, me encanta!

    ResponderEliminar
  21. Que ricas estas brochetas, y la vinagreta con el atún seguro que tambien está de vicio.

    Bicos

    ResponderEliminar
  22. Isa, y lo son, la idea de la vinagreta es genial. Además volví a utilizarla con atún a la plancha y a los dos días aún quedó muy rica.
    Un saludo.

    Pilar, una idea bien tradicional que seguro que te gusta.
    Un abrazo y encantado de volver a verte después de esas grandes vacaciones que te has pegado.

    Eva, encantado de verte por aquí, todo un placer, es un plato para no perderlo de vista, sano. Un saludo.

    Rakelilla ya la hice con atún y como dices: de vicio.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  23. Esta brocheta de gambas tiene una pinta escelente. la vinagreta también.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  24. Amparo, estas brochetas han sido un éxito en casa y por aquí también han gustado mucho.
    En un formato más pequeño un pintxo para impresionar a los invitados.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  25. Que buena pinta tienen esas brochetas, y con pan moreno mmmm! gracias por la recetilla!!!

    ResponderEliminar
  26. La salsa fue tod un descubrimiento y el resultado con la brocheta fantástico para impresionar a los invitados.
    Un entrande de lujo.
    Bienvenida, cocina para tiquismiquis, gracias a ti.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.