domingo, 13 de marzo de 2011

Calzone relleno con colores


Esta vez hemos hecho un calzone no es el primero aunque no tengo la práctica de las pizzas. Y nos ha salido algo rico. Tras la última pizza y alentado por vuestros comentarios sigo coloreando mis pizzas.

Con él me presento al evento mensual, HEMC 52 cuya anfitriona es Irene de Sabor Impresión. Y como el tema me interesa (La Pizza) pues allá voy. Espero que os guste.



Sobre la masa os diré que es sólo de trigo y porque me equivoqué. Había comprado dos harinas en Müller, ambas ecológicas, de la misma marca, una de centeno y otra de trigo, y me confundí. Al final, puse la de fuerza y el resto (la quinta parte) fue de harina de trigo normal. Y quedó muy rica, recuerdo que Peter Reinhart aconsejaba reducir la fuerza de esta forma en alguna de sus pizzas.

Sobre el relleno: pimientos, de tres colores que había comprado en un pack, con piñones, un rulo de queso de cabra, perejil, tomillo....esto tiene que estar bueno sí o sí.




Ingredientes

280 g de una masa que hemos hecho con:

200 g de harina de fuerza
50 g de harina de trigo de todo uso
1/2 cubo de levadura fresca
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 y 1/2 cucharadita de sal fina
agua templada

El relleno:

1/2 pimiento amarillo en cuadraditos
1/4 pimiento verde en cuadraditos
1/4 pimiento rojo en cuadraditos
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 cucharadas de piñones
aceite de oliva virgen para saltear

unas cucharadas de tomate espesa
200 g de queso de cabra, un rulo
unas ramitas de perejil picado

aceite de ajo para pintar
un poco de grana padano para rallar




Unimos los ingredientes de la masa en un bol hasta homogeneizar, luego amasamos durante unos 5 minutos sobre la encimera. Formamos una bola que dejamos reposar en un sitio caliente, sobre todo, si no tenemos mucho tiempo.

Mientras salteamos los pimientos junto las piñones, el tomillo en un poco de aceite. Retiramos y cuando se enfríen unimos con el queso troceado y el perejil picado.

Cuando subido amasamos de nuevo brevemente, extendemos con un rodillo para formar un círculo grande que pasaremos a la placa del horno del revés y enaceitada.

Pintamos con el aceite de ajo, cubrimos la mitad de salsa de tomate, dejando el borde libre.
Agregamos la mezcla de pimientos y queso, también en la misma mitad de la masa y respetando el borde libre.

Cerramos el calzone, pintamos con aceite de ajo, rallamos un poco de grana padano por encima y hacemos un agujerito que nos sirva de chimenea.

Horneamos a 230º hasta dorado.

38 comentarios:

  1. qué calzone más vistoso!!! seguro que estaba buenísimo

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  2. siempre dicen que cuantos mas colores mas sano no'?? asi que esta receta es de 10¡ besiños¡

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  3. Que sorpresa cortar ese calzonne y encontrarse con todo ese colorío en su interior!!!!! tiene que estar bueno y rebueno a narices!!! enhorabuena por esta creación!!!!!

    ;-)

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  4. Jose antonio por fin he podido ver tu calzone!!!,ayer salia anunciada en las miniaturas pero cuando pinchabas aun salia la receta del pollo.Bueno a valido la pena esperar porque tiene una pinta buenisima,y ademas muy sencilla de hacer.Besos Esther

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  5. Noelia, quedó bien rico, se tarda un pelín más que con la pizza pero también tiene su cosa.
    Un besote.

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  6. Vero, pues este tiene colorido, no sabía yo lo ese dicho.
    Un besote.

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  7. Tito, el calzone tiene eso de ser un poco sorpresa. La pizza te entra más por la vista pero éste lleva la "belleza en el interior".
    Un saludo.

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  8. Esther, ayer se me fue la mano con el ordenador pequeño y se me publicó solo el título. Hoy ya la he publicado enterita, me alegro que te haya gustado.
    Un besote.

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  9. ¡Espectacular este calzone!. Lo mejor es la sorpresa del interior con ese colorido, bueno y supongo que el sabor. Mucha suerte en el concurso. Un saludo.

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  10. Con las ganas que tengo de comer un calzone.... pufff, este me ha hecho la boca agua!! Que color más rico! Y el sabor ni me lo quiero imaginar, de vico!

    Besotes

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  11. Curcuma, la verdad es que con tanta pizza y ahora un calzone nunca hago una empanada, siempre salgo por lo italiano.
    Pero ya habrá tiempo, que somos corredores de fondo.
    Un besote.

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  12. Alicia, no es mucho más complicado. Alguna vez para variar no está mal.
    Un besote.

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  13. Como me gusta el calzone, mira igual para la comida de hoy pongo uno...que hace tiempo que no lo preparo :D

    Besiños!

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  14. Mayte, el calzone es con los mismos ingredientes de la pizza pero es distinto, la presentación, los sabores, el hecho de la sorpresa que no ves hasta que lo abres.
    Un besote, que lo disfrutes.

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  15. Que bonito y además tiene que estar delicioso este calzone.

    Saludos

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  16. Queríamos meterle color y el sabor también lo pusimos.
    Esta bien esto del calzone.
    Un saludo.

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  17. Madre que rico y que colorido.Rico, rico.
    Besos

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  18. María, la mar de bueno que quedó. Un abrazo.

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  19. Orquídea, color y sabor, todo en uno.
    Un besote.

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  20. Qué relleno más apetitoso has hecho, colorido y rico. Te ha quedado muy bien.
    Besos.

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  21. El relleno con pimientos queda bien. El queso de cabra estaba rico pero se podría rebajar poniendo mitad cabra, mitad mozzarella si no es el que más te gusta.
    Pero en cualquier caso rico, rico.
    Un besote, cocinera de Bétulo.

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  22. Hola no tenia el placer de conocer tu blog,lo he hecho a traves de Mamen de La cocina de la mamma y dejame decirte que me has tenido un buen rato curioseando tus recetas de las cuales he tomado nota para hacerlas,precioso blog

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  23. Muchas gracias Lola y bienvenida seas por aquí. Me alegro que te hayan gustado mis recetas y espero que las hagas y disfrutes de ellas como yo.
    Un abrazo.

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  24. Guauuu.... sabía yo que me gustaría mucho. No he podido volver hasta esta noche y directita que he venido.
    A mí me encanta el colorido en la comida... es verdad que entra mejor por los ojos y es mas sano.
    Besotes.

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  25. a mi es q me encanta ver colores en la comida

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  26. Me imagino lo bueno que tiene que estar¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  27. A mi marido es lo que mas le gusta, la calzone, siempre la pide cuando vamos a una pizzeria, aunque ultimamente la suelo hacer yo
    Me encanta esa explosion de color, por lo menos alegra el ojillo, y como seguro que estaba buenisima pues me la llevo, un besote

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  28. Lourdes, al final viste la sorpresa del calzone, con sus colores.
    Un besote grande y suerte con lo del gastroblog.

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  29. Paxarina, lo más difícil para mí es hacerle una buena foto al calzone, con lo acostumbrado que estoy a fotografiar mis pizzas...
    Un abrazo.

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  30. Espe, por la vista entra y si es bonito entra mejor.
    Un abrazo.

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  31. Isa, bien rico que quedó, a ver si nos vamos acostumbrando y hacemos más de estos calzones.
    Un besote.

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  32. Hubo una época en que los prefería sin duda, ahora creo que depende. Cuestión de aficionarme de nuevo.
    Un besote para mi Kai.

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  33. Hola Jose antonio muy buena pinta tu calzone, hace tiempo que no hago ninguno y me has puesto el gusanillo.

    La verdad es que el calzone presentado en el plato queda un poco soso, pero es muy espectacular cuando lo abres y aparece el colorido del relleno.

    Ah! y el aroma que sale al abrirlo...

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  34. Joan,es lo que tiene el calzone, está ahí escondido esperando para enseñar su color y su aroma. Forma parte de su misterio.
    Un saludo.

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  35. que buenísima pinta tiene esto !!!!
    Un saludo

    Kris

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  36. Marta y Cris, un relleno divertido, aunque en esto del calzone aún podemos mejorar mucho. Pero rico sí que estaba.
    Un saludo y bienvenida a mi blog, que encontréis recetitas de vuestro gusto.

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