jueves, 9 de septiembre de 2010

Tortilla de patatas y mucha verdura


Una simple tortilla de patatas que hago para aprovechar los tallos de espárragos que me quedaron de la receta de ayer, que aquí no se tira nada. Mucha verdura y mucho sabor para un pintxo, cena, comida veraniega, fiesta o buffet.

Ingredientes para una tortilla grande:
  • 2 pencas de apio sin las fibras y picadas
  • un manojo de espárragos trigueros (sólo los tallos, eliminando la parte más fibrosa, porque las puntas las usé ayer con los spaguetti)
  • 1/2 bandeja de setas de cultivo partidas en trozos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde, ambos cortados la mitad en tiras finas cortadas a lo largo, y la otra mitad picados
  • 1 puerro pequeño en rodajitas
  • perejil picado
  • un majado de 3 dientes de ajo, sal y media cucharadita de comino.
  • 5 patatas medianas en cubitos
  • 7 huevos grandes
  • sal
  • aceite de oliva



En aceite de oliva rehogamos los pimientos, espárragos, setas, puerro, apio y sal hasta que las setas pierdan el agua y los pimientos pierdan la entereza, un rato vamos. Reservamos.

Ahora necesitaremos más aceite de oliva porque vamos a cocer-freír las patatas, algo así como confitar. Hay a quien le gusta la patata algo dorada, lo conseguirás subiendo el fuego al final de la cocción.

Añadimos las patatas a las verduras reservadas.

Batimos los huevos con sal y el majado preparado (marca de la casa en las tortillas) en un bol. Mezclamos todo, huevos y verduras.

Con un poco de aceite formamos un tortilla. Cuajamos por un lado, damos la vuelta y doramos, que nos quede jugosita.

18 comentarios:

  1. La tortilla está buena de todas las maneras y si no existiera, habría que inventarla.

    Un saludo!!!!!!!!!!!!

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  2. Buenos días!
    Mmmm si es que la tortilla, le pongas lo que le pongas, sale rica! y con buenas verduras como estas tuyas, mucho más.
    Besos.

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  3. Con esta tortilla tan deliciosa no hay quien se resista a comer verduras.

    Bicos

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  4. ¡¡Qué buena!! un trocito ahora para media mañna... ¡quién lo pillara!!
    Un abrazo.

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  5. Me encantan estas tortillas con todo tipo de verduras, yo las hago parecidas con lo que voy pillando a mano.

    Te ha quedado estupenda. Saludos

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  6. María Alonso, mi hermano al que le gusta también la cocina me contaba cómo triunfó un día que hizo una en USA. Mira que aquí la hacemos día sí y día no y esta gente la miraba como si fuera la quintaesencia culinaria, y se relamían.
    Lo que tu dices, habría que inventarla.
    Un saludo.

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  7. La verdura le dió bastante sabor, les puse un pintxo a Sonia y a Ana, y aprobaron la idea, además se fueron casi comidas a casa.
    Un abrazo.

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  8. Rakelilla, ayer ví un reportaje de la cuesta de septiembre, que con el nuevo curso, los gastos, las crisis...pues esta es una buena forma de afrontar la crisis, con tortillas y ...sus ingredientes.
    Un saludo.

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  9. Marhya, la verdad es que cayó y no me ha quedado, otra día ya haremos otra.
    Un abrazo...1000 entradas, qué número.

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  10. Ya ví la tuya el otro día con calabacín. Es un gran plato nacional y no le damos la importancia que se merece.
    Un saludo.

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  11. Pero que alta te ha quedado!!.....si es impresionante....amo las tortillas y las hago seguidos.....creo que empezare a innovar con tus ideas....Abrazotes, Marcela

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  12. Marcela, en los bares aquí en España suelen hacerlas enormes, aunque en casa no tiene sentido hacerlas tan grandes.
    Un saludo.

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  13. Pues si que deberían nombrar a la tortilla de interés nacional. Qué ricas con cualquier ingrediente. También nos encantan las que llevan mucha verdurita. Espárragos, calabacín, cebolla, pimientos...

    Un abrazo paisano.

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  14. No doy abasto contigo Jantonio.. ja, jaaa.. Tienes recetas a diario y todas estupendas. Del repaso que acabo de hacer creo que esta noche caen tus gambas en brocheta con vinagreta.
    Besotes.

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  15. Jose, es de las cosas a las que no le damos importancia, no nos damos cuenta de lo que han sido en nuestras vidas. Y aún nadie no le ha hecho una estatua, que yo sepa.
    Un abrazo.

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  16. Lourdes, estas vinagretas han gustado bastante.
    Quizás mañana publique la segunda parte de la vinagreta.
    No te arrepentirás, un éxito.ç
    Un abrazo.

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  17. Pedazo tortilla de patatas, me encanta!! Te ha quedado super jugosa!

    Un beso

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  18. Carol, una tortilla jugosa y con mucha verdurita.
    Un abrazo.

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