domingo, 5 de septiembre de 2010

Pasta con crema de aceitunas



Una pasta con un sabor intenso de aceitunas, con tomates, albahaca. Es una concentración de sabores del mediterráneo.

La he sacado de "El libro de la pasta" de Paloma Gómez Borrero, la que nos daba las noticias desde el Vaticano, y no la había probado antes.


Ingredientes para los 2 de siempre:
  • 180 g de penne ricce, marca Agnesi
  • 3 cucharadas de pan rallado y algo más para servir.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen
  • 2 tomates maduros sin piel
  • 4 hojas de albahaca y algunas para decorar
  • 100 g de aceitunas ó 50 g si las pesas sin hueso. Verdes, mitad aliñadas Hacendado, mitad trencades de Mallorca. Puedes elegirlas al gusto.
  • sal y pimienta

Hemos variado la receta aunque no sustancialmente. Mantenemos algo de mantequilla que era la grasa original de la receta, hemos usado otra pasta en vez de spaguettis y aumentado la proporción de salsa.

Lo que da más trabajo es deshuesar las aceitunas. Luego las trituramos.

Rehogamos en la mantequilla y el aceite los tomates picados con la albahaca también picada. Dejamos lento 5 minutos y luego añadimos el pan rallado y la aceituna triturada. Seguimos rehogando durante 3 minutos más, removiendo sin parar. Salpimentamos.

Cocemos la pasta al dente con sal.

Escurrimos y rehogamos la pasta en una sartén grande junto con la salsa de aceitunas y el queso rallado durante 2 minutos más.

Algo más de queso para servir.



14 comentarios:

  1. A mi me gustó mucho la aportación de la pasta de acietunas en la pasta italiana. De hecho, tengo una receta que llamamos Espaguetis Lazy en el blog que lleva un buen pegote de tapenade de aceitunas negras, (aunque era con una salsa de tomate)

    Me gusta la pasta que has elegido, queda con un punto buenísimo al dente.

    Abrazo Jantonio

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  2. Que plato más original. Nunca he probado la pasta con crema de aceitunas, esta me la anoto para saber como es el sabor.

    Estupenda presentación. saludos

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  3. Una salsa muy particular, que habrá que probar. La pinta es inmejorable, provoca meterle el tenedor :)
    feliz domingo,
    un abrazo,

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  4. Pues sin duda otra receta de pasta muy original y muy rica!!

    Besotes

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  5. Tiene que estar muy buena, nunca la he probado y eso que me encantan las aceitunas. El aspecto es realmente estupendo.
    Feliz domingo.

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  6. Menuda lección de pastas que nos estás dando!!!... Lo sabes ¿no?... ¡¡que me quedo con todas!!
    Besotes

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  7. Estoy intentando imaginar el sabor y se me antoja muy sabroso y potente.
    Me gusta.
    Además me ha sorprendido que sea de un libro de la que nos daba las noticias del Vaticano. Curioso.

    Un abrazo paisano.

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  8. Yo también tengo el libro de Paloma Gomez Borrero, pero esta receta no la había leido. Lo del pan rallado en este tipo de salsas es la primera vez que lo veo. Tienen un aspecto estupendo.
    Saludos.

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  9. Muy buena receta, me encanta la pasta con aceitunas, yo siempre tengo un buen surtido de aceitunas variadas y las utilizo mucho para guisar.

    Bicos

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  10. La pasta con ese toque de aceitunas tiene que ser buenisima, yo a veces le echo y me encanta, te ah quedado un plato fabuloso.
    saludosssss

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  11. tiene que estar buena esta receta con esta crema, me gusta. Bss.

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  12. La receta esta bien rica, y puede ser muy distinta dependiendo de als aceitunas que elijas.
    En principio pensé en las mallorquinas pero son algo amargas/ácidas y al final las endulcé con una aliñadas más convencionales.
    Pero si usas negras...lo cambiarás todo.
    Gracias por pasar por aquí, un abrazo a todos.

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