martes, 7 de septiembre de 2010

Pizzitas de cebolla roja, gorgonzola y salvia



Y el Domingo para variar: pizza. Me levanto y después del desayuno me pongo con mi masita, ya creo que puedo hacerla con los ojos cerrados, a veces como hoy me confío y me paso de agua. La arreglo y la meto en la nevera para que suba lentamente.

Nos vamos al parque y al volver manos a la masa.

Es una rutina, una maravillosa rutina. La saco del frigo, separo y peso la bolas. Ahora las dejo un poco a temperatura ambiente para que recuperen temperatura. Mientras voy cortando y colocándome los ingredientes, preparando una ensalada, enciendo el horno.

Las dos pizzas de los niños. Hoy querían un "número uno" y el otro no me dijo nada así que le hice un "cículo" (así lo dice mi niño de 3 años).

Luego viene la de los papás y hoy tenemos un idea preparada. Ayer decidí que con el gorgonzola que me compré el otro día, con la cebolla roja y... me faltaba la salvia y fuimos al Corte Inglés, un paseíto, haríamos este pizzitas tan chulas.

El libro que estamos explotando al máximo lo conseguí hace muchos años en una tienda de libros de segunda mano, en Cádiz. Quien me iba a decir que el libro que conseguí más barato iba a ser con el que haría más pizzas, comenzaría a hacer foccacias y me enseñaría a hacer pasta fresca. "Pasta & Pizza Presto" de Maxine Clarke y Shirley Gill.




Ingredientes:
  • aceite de oliva aromatizado con ajo
  • 1 cebolla mediana roja en juliana fina
  • 180 g de gorgonzola, eliminando los bordes y cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo en tiras finas y delgadas
  • 2 cucharaditas de salvia fresca picada
  • pimienta negra

Dividimos la masa en cuatro círculos, extendiéndolas con las manos, no usé el rodillo.

Colocamos en la placa del horno ligeramente enharinada. Pintamos con aceite de ajo.

Ponemos la cebolla, encima el queso. Luego las tiritas de ajo y encima la salvia.

Pimienta negra recién molida y un chorrito más de aceite de ajo.

Al horno a tope, posición media, hasta dorada.


Los autores cuentan:" estos ingredientes combinan la fuerza del gorgonzola con el sabor rústico de la salvia y la dulzura de la cebolla".

Vamos que rica está un rato.

20 comentarios:

  1. Pues me ha gstado...otro blog a seguir.
    Mira que soy de probar hierbas y especias, pero la salvia es algo que no he usado aun.Puede ser buen momento.

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  2. Que ricura, estas pizzas chiquitas son un peligro para mí, porque creo que llegaría un momento que no sabría cuantas me he comido.

    Me gusta la combinación que has usado, ese toque a salvia.

    Saludos

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  3. Otra fantástica idea, el gorgonzola me gusta mucho y la cebolla roja también, me encantan las pizzas tan ricas que nos enseñas.
    Buen día.

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  4. Que pasada, me han encantado esta mini-pizzas!!!
    Esta me la punto y ya te cuento que tal.
    Un saludo.

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  5. Que ricas con salvia!!....jamas habria pensado usarla asi.....pero te ha quedado exquisita.....no se cuantas me comeria!!....Abrazotes, Marcela

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  6. Hola Jantonio. Que lindo trabajar con levadura, y hacer esas ricas pizzetas para acompañar comn una cervecita al caer el verano.
    Besos

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  7. Lista de la compra:
    cebolla roja
    salvia
    gorgonzola
    estas caen el fin de semana...Gracias!

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  8. Muy ricas, tienen que estar de miedo!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!

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  9. No me extraña que esté rica!!! Jo, siempre que leo tus entradas de pizzas me vuelvo loca!! Siempre son una delicia!

    Besotes

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  10. Publicas tan rápido que me cuesta seguirte, jeje.
    Aunque reconozco que tienen muy buena pinta a estas no me apunto porque no me gusta la cebolla.

    Bicos

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  11. Ya no puedo más, me tengo que poner a hacer pizzas, ya!
    Qué arte tienes!
    Un beso.

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  12. Me ha gustado mucho la receta pero sobre todo me ha gustado el relato de cómo has disfrutado haciéndolas, eso es lo que más me ha gustado. Disfrutar en la cocina es la mejor garantía de que salvaremos la cocina de verdad.
    Un abrazo.

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  13. Pachi, bienvenido y me alegro que te hayan gustado las recetitas.
    Espero que sigas disfrutando por aquí.
    Un abrazo.

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  14. Gracias a todos por venir a ver las pizzas, soy un poco insistente con el tema pero las razones ya las conocéis: a mis niños les encanta comerlas y a mí hacerlas. Además veo que podemos ir variando y haciendo recetas sobrosas.
    Un abrazo a cada uno.

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  15. Hacía días que no visitaba tu blog. Todas las recetas me parecen estupendas. Esta pizzas así es la primera vez que las veo.
    Saludos.

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  16. Amparo, son pizzitas ricas y aromáticas, estaban fantásticas.
    Un abrazo.

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  17. He llegado a tu blog a través del blog "Lola en la cocina", y me encanta.
    Me gustan tus recetas de pizza y las que no son de pizza, también, así que ya tienes una seguuidora más.
    A mi me encanta hacer pizza, creo que me salen ricas, pero nunca consigo darles ese sabor y olor característico de las pizzerías ¿Cual es el truco?
    Un saludo

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  18. Pandora, bienvenida. Espero que encuentres recetas que te gusten además de las pizzas.
    Según la pizzería mejor que no te guíes por según qué olores.
    Marca la diferencia la temperatura. En una pizzería se rondan los 300º, se hacen muy rápido y los dorados son intensos.
    Otro truco que usan es meter una parte de harina de maíz.
    Me gusta usar una parte de harina de garbanzos.
    Así que pongas tu horno a tope y usa una quinta parte de harina de maíz, o sémola de trigo, o harina de garbanzos.
    Esos son unos trucos.
    Si tu horno no calienta mucho (puede comprarte un termómetro para asegurarte)puedes usar una piedra para pizzas, te ayuda un poco.
    Un saludo.

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  19. hola Antonio!! he dado un salto a tu blog desde otro y me encanta! vaya pizzas!! tengo una duda..en los ingredientes dices 'masa de pizza' pero..cómo se hace esa masa? no encuentro los ingredientes :( un saludo :)

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  20. En la entrada si pasas con el ratón sobre "masa de pizza" verás que es un enlace que lleva a otra entrada donde cuento como hago la masa.
    La masa que vengo haciendo desde hace algún tiempo es de harina de trigo con la quinta parte de harina de garbanzos.
    No lo cuentro porque me parece repetirme en exceso, por eso pongo el enlace, que es verdad que destaca poco.
    También tengo en proyecto hacer un vídeo ya que hago tantas pizzas sobre cómo hacer la masa y ya he hecho alguna prueba. Me imagino que para los que no tienen constumbre será didáctico.
    En otras entradas de pizzas hay formas distintas de cómo hacer la masa.
    Bueno pero ante todo bienvenida seas por aquí, y que disfrutes de lo que ponemos.
    Un abrazo.

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